Trendküche
4-mal anders
Die leckeren Knollen erobern immer mehr unsere Küchen und Gaumen. Deshalb hier ein paar neue und raffinierte Rezept-Ideen
Süßkartoffelsalat mit Chorizo
Für 4Personen: 1,4 kg Süßkartoffeln schälen, in ca. 2cm große Würfel schneiden auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Salzen und mit 2EL Olivenöl beträufeln. 250 gChorizo in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 18 Minuten garen. 150 gVollmilchjoghurt mit 1EL Tahin (Sesampaste), 1TL Agavendicksaft, abgeriebener Schale von 1Bio-Zitrone und 2EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2Stangen Sellerie in Scheiben schneiden. 200 gKirschtomaten halbieren. 4Nektarinen halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. In 2EL Butter ca. 4Minuten braten. Süßkartoffeln, Chorizo, Tomaten, Sellerie und Nektarinen vermengen. 100 gBabysalat unterheben. Mit 3EL Pistazienkernen bestreuen, mit Joghurtdressing servieren.
Süßkartoffel-Kohlrabi-Gratin
Für 4Personen: 2kleine Kohlrabis schälen, halbieren, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2Minuten vorgaren, abgießen. 600 gSüßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln. 1Bund Dill, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. 125 g Mozzarella reiben, mit 300 gSchlagsahne, 150 gsaurer Sahne, Dill, etwas Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Süßkartoffel- und Kohlrabischeiben abwechselnd in eine gefettete Auflaufform (25 cm Ø) schichten. Mozzarella-Sahne darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.4 Scheiben Bacon in feine Streifen schneiden. Mit den 60 gPinienkernen auf dem Gratin verteilen, weitere ca. 15 Minuten backen. Fähnchen von Rest Dill abzupfen. Gratin herausnehmen, mit Dill garniert servieren.
Süßkartoffel-Flammkuchen
Für 4Personen: 200 gMehl, 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 100 ml Wasser verkneten. In Folie ca. 3Stunden kühlen. Blättchen von 4Stielen Thymian hacken. Mit 40 gGorgonzola, 5EL Crème Légère und 3EL Wasser verrüh
