Paprika-Wurst-Gulasch
Preiswert und lecker • eine gute Alternative zur Currywurst • dazu gibt es Nudeln
Für 4 Personen
1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote • 2–3 EL Öl • 2 angeräucherte Currywürste (à ca. 180 g) • 1 ½ EL Tomatenmark • Salz • Pfeffer
•1 EL Edelsüßpaprika
•1 Prise Zucker • 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
•200 ml Gemüsebrühe
•300 g Nudeln (z.B. Spirelli)
•3–4 Stiele Petersilie
Zubereitung: 1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Würste darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Bratfett kurz anbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
3. Wurst in Scheiben schneiden, in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken. Nudeln abgießen. Wurst-Gulasch und Nudeln mit Petersilie bestreut anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 500 kcal, E 18 g, F 21 g, KH 55 g
Bärlauch-Saltimbocca
Pro Portion: ca. 830 kcal, E 55 g, F 48 g, KH 33 g
Gefüllt mit Käse, umwickelt mit Parmaschinken • dazu gibt es Gnocchi • statt Bärlauch passt Spinat und Knoblauch
Für 4 Personen
80 g Bärlauch
•160 g mittelalter Gouda
•8 Schweineschnitzel (à ca. 80 g) • Salz
•Pfeffer • 8 Scheiben Parmaschinken
•4 EL Sonnenblumenöl
•150 ml trockener Weißwein •1 EL kalte Butter • 400 g frische Gnocchi (Kühlregal)
•200 g Schlagsahne
•100 ml Gemüsebrühe
•1 großer Gefrierbeutel
Zubereitung: 1. Bärlauch putzen, waschen trocken tupfen und, bis auf 16 Blätter, in feine Streifen schneiden. Gouda in 8 Stifte schneiden. Fleisch trocken tupfen. Den Gefrierbeutel aufschneiden, Schnitzel zwischen den Lagen flach klopfen. Schnitzel mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jedes Stück Fleisch zwei Bärlauchblätter und ein Stück Käse legen. Fleisch aufrollen und mit einer Scheibe Schinken umwickeln. 2 E
