Aber bitte mit Streuseln

BACKEN

Käsekuchen mit Heidelbeeren

Gleich zwei Kuchenlieblinge in einem Gebäck • kann man gut schon am Vortag backen • auf dünnem Mürbeteig

Für ca. 12 Stücke

150 g tiefgefrorene
Heidelbeeren

• 50 g Mandeln ohne Haut

• 325 g Mehl

• 375 g Zucker

• 1 Eigelb (Größe M)

• 175 g Butter

• 2 Päckchen Vanillezucker

• Salz • 3 Eier (Größe M)

• 900 g Doppelrahmfrischkäse

• 175 g Schlagsahne

• 40 g Speisestärke

• 2 EL Heidelbeerkonfitüre

• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung: 1. Heidelbeeren auftauen lassen. Mandeln hacken. 125 g Mehl, 75 g Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben. 75 g Butter in Stückchen und Mandeln dazugeben. Erst mit den Schneebesen des Rührgeräts, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Streusel kalt stellen.

2. 200 g Mehl, 100 g Butter in Flöckchen, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, 100 g Zucker und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Schneebesen des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zum Kreis (28 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

3. 2 Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 3 Minuten cremig rühren. Frischkäse und Schlagsahne nach und nach dazugeben und verrühren. 30 g Stärke zufügen und unterrühren.

4. Heidelbeeren abtropfen lassen. Heidelbeerkonfitüre, 10 g Stärke und Heidelbeeren verrühren und auf dem Boden verstreichen. Die Frischkäsemasse darauf verteilen und gleichmäßig mit den Streuseln bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 50–60 Minuten backen.

5. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen. Aus der Form lösen, vollständig auskühlen lassen und auf einer Platte anrichten.

Apfelkuchen mit Kokos

Viel Apfelfüllung, wenig Teig • Kokosraspel sorgen für die exotische Note • dazu schmeckt Schlagsahne