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Montag
Spätzle-Hack-Pfanne
Mit Möhren und Tomaten
4ca. 20 Min.
Zutaten:
300 g Spätzle • Salz
• 2 Möhren • 1 Zwiebel
• 1 EL Öl • 500 g Schweinehackfleisch • 500 g stückige
Tomaten • Pfeffer • Majoran
• ½ Beet Kresse
Zubereitung: 1. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Inzwischen Möhren schälen, waschen, halbieren und in Stücke schneiden. Möhren die letzten 5–8 Minuten mit den Spätzle garen. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz anschwitzen. Hack zufügen und krümelig anbraten. Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
4. Nudeln und Möhren abgießen und unterrühren. Nochmals abschmecken. Kresse waschen, vom Beet schneiden und darüberstreuen.
Pro Portion: ca. 700 kcal., E 40 g, F 33 g, KH 56 g
Dienstag
Hähnchen-Gemüse-Curry
Verfeinert mit Minze
4ca. 25 Min.
Zutaten:
4 Stiele marokkanische Minze
• ½ Knolle Sellerie (ca. 350 g)
• 1 Zwiebel • 400 g Hähnchenfilet • 200 g Wildreis-Mix
• Salz • 2 EL Öl • Pfeffer
• 1 TL Mehl • 2 TL Currypulver • 1 Dose (165 ml)
Kokosmilch • 1 Apfel
Zubereitung: 1. Minze, bis auf 1 Stiel, mit 400 ml kochendem Wasser übergießen. Sellerie würfeln. Zwiebel in Streifen, Fleisch in Stücke schneiden.
2. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fleisch und Sellerie in Öl 3–4 Minuten anbraten, salzen, pfeffern. Zwiebel zugeben. Mit Mehl und Currypulver bestäuben und verrühren. Minztee und Kokosmilch zugießen, 10 Minuten köcheln.
3. Apfel in Spalten schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Curry mit übriger Minze garnieren.
Pro Portion: ca. 430 kcal., E 30 g, F 14 g, KH 46 g
Mittwoch
Leberwurst-Apfel-Stulle
Apfelspalten karamellisieren
4ca. 25 Min.
Zutaten:
4 Zwiebeln • 3 rote Äpfel
• ¼ Bund Schnittlauch
• 30 g Butter • 1 TL Zucker
• Salz • Pfeffer • 2 EL Öl
• 2 TL Senf • 1 EL Honig
• 3 EL Apfel-Essig
• 4 Scheiben Bauernbrot
(à ca. 50 g) • 200 g grobe
Leberwurst • grober Pfeffer
Zubereitung: 1. Zwiebeln in Streifen, Äpfel in Spalten, Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
2. Zwiebeln in Butter ca. 5–6 Minuten braten. Äpfel ca. 3 Minuten mitdünsten. Zucker zugeben, karamellisieren und mit Salz, Pfeffe
