Ostern und Eier gehören fest zusammen, ob beim Frühstücks-Brunch oder nachmittags bei Kaffee und Kuchen. Unsere vielfältigen Eier-Rezepte werden Sie und Ihre Gäste garantiert begeistern!
REZEPTE Eierspeisen Onfach lecker!
EIERLIKÖRKUCHEN
Für 1 Springform (Ø 26 cm)
Für den Teig: 5 Eier, 80 g Butter, 80 g Zucker, 200 g gemahlene Haselnusskerne, 2 cl Rum, 2 cl plus etwas Eierlikör, 2 EL Mehl, 1 TL Backpulver, 200 g geraspelte Zartbitterschokolade, Salz
Für den Belag: 1 Glas Preiselbeeren, 500 g Sahne, 1 Pck. Sahnesteif, ½ Pck. Vanillezucker, ca. 125 ml Eierlikör
Außerdem: Butter und Mehl für die Form, Spritzbeutel mit Sterntülle
Die Springform einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Ofen auf 190° C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Für den Teig die Eier trennen. Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine kurz anschlagen. Zucker hinzugeben und schaumig schlagen. Eigelbe nacheinander, jedes rund 30 Sekunden, unterrühren. Nüsse, Rum und 2 cl Eierlikör einrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit 120 g der Schokolade ebenfalls unterrühren. Zum Schluss Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Teig in die vorbereitete Form füllen und 25–30 Minuten im heißen Ofen backen.
Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die Oberfläche mit etwas Eierlikör bepinseln. Vollständig auskühlen lassen. Den erkalteten Boden mit Preiselbeeren bestreichen. Dabei außen etwas Abstand lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Kuchen, bis auf einen kleinen Rest für die Verzierung, mit der Sahne ringsum einstreichen und mit der restlichen Schokolade verzieren. Entlang des Rands mithilfe des Spritzbeutels dicht an dicht Sahnetuffs setzen. Eierlikör in die Mitte der Torte geben und vorsichtig verteilen. Torte kühl stellen
EIERLIKÖR-MANDARINEN-MUFFINS
(Für 12 Stück)
1 Dose Mandarinen (175 g Abtropfgewicht), 70 g Zucker, 80 g Butter, 2 Eier, 140 g Mehl, 40 g Vanillepuddingpulver, 1 ½ TL Backpulver, 100 ml Eierlikör, 50 ml Milch
Außerdem: Muffinblech plus Papierförmchen
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180° C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Mandarinen abtropfen lassen. Zucker und Butter hell aufschlagen. Eier nacheinander einzeln unterschlagen. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und im Wechsel mit Eierlikör und Milch unterheben. Den Teig auf
