Maultaschen-Pfanne mit Gemüse und Schmandsoße
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
2 Packungen fertige Maultaschen (à 400 g; Kühlregal)
• Salz
• 400 g weiße Champignons
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 1 Stange (400 g) Porree
• 2–3 EL Öl
• schwarzer Pfeffer
• 200 g Schmand
• 1 TL Speisestärke
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Zucker
• ½ Bund Schnittlauch
ZUBEREITUNG:
1. Die Maultaschen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Maultaschen abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Pilze putzen und halbieren. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Maultaschen in dicke Streifen schneiden.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Maultaschen darin goldbraun braten, herausnehmen. Pilze im Bratöl anbraten. Gemüse zufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand und Stärke glatt rühren, zufügen, einrühren. Alles aufkochen. Brühe unter Rühren zufügen. Alles ca. 1 Minuten köcheln. Maultaschen zufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. 3/4 Schnittlauch in die Pfanne geben und unterheben. Die Maultaschen-Pfanne mit restlichem Schnittlauch bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT:
ca. 35 Min.
Pro Portion: ca. 720 kcal
E 24 g, F 40 g, KH 60 g
Asia-Pfanne
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• ½ Bund Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Chuka Soba Nudeln (asiatische Eiernudel)
• Salz
• 350 g Schweineschnitzel
• 2 EL Öl
• 4–6 EL Sojasoße
• 2 EL Rotweinessig
• 4 EL Chilisoße für Huhn
• Pfeffer
• 100 g Cashew- Erdnuss-Mix mit Honig
ZUBEREITUNG:
1. Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Paprikahälften in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und schräg in sehr dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Soba Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Fleisch darin ca. 5 Minuten braten, dann Knoblauch zufügen. Mit 4 EL Sojasoße und Essig ablöschen. Lauchzwiebeln unterheben.
3. Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und untermischen. Nudelpfanne mit Sojasoße, Chilisoße und Pfeffer abschmecken. Nussmix grob hacken und darüberstreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT:
ca. 25 Min.
Pro Portion: ca. 630 kcal
E 41 g, F 18 g, KH 71 g
Lachs auf Bratkartoffeln
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
900 g festkochende Kartoffeln
• 1 Bund Lauc
