Neue Erdbeerkuchen
Mascarpone-Kühlschranktorte
Herrlich erfrischend
Backe, backe, Kuchen... Besonders fein mit unseren süßen Lieblingsfrüchten
Zutaten für 12 Stücke:
• 90 g Butter
• 150 g Butterkekse
• 50 g Mandeln
• 150 g weiße Kuvertüre n
• 4 Bl. Gelatine
• 200 g Sahne
• Abrieb und Saft von 1 Bio-Limette
• 300 g Frischkäse
• 200 g Mascarpone
• 80 g Zucker n
• 1 Pck. Sahnesteif n
• 1 kg Erdbeeren
So wird’s gemacht:
1Springform 1Springform (ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen. Kekse und Mandeln im Blitzhacker oder mit dem Nudelholz im Gefrierbeutel grob zerkleinern. Mit Butter mischen. In der Form als Boden fest andrücken.
2Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Gelatine nach Packungsangabe in 50 g warmer Sahne auflösen. Limetten-abrieb und -saft, Frischkäse, Mascarpone und Zucker verrühren. Flüssige Kuvertüre und Gelatine-Sahne unterziehen.
3Sahnesteif, übrige Sahne steif schlagen. Unter die Mascarponecreme heben.
Erdbeeren waschen, putzen. 100 g in Scheiben schneiden, an den Rand der Springform stellen. Etwas Creme auf den Boden streichen. 650 g Erdbeeren würfeln und darauf verteilen. Rest-Creme darauf-streichen. Torte 6 Std. kühlen. Dann auslösen und mit den übrigen Erdbeeren garnieren.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 6 Std.;
Pro Stück: 450 kcal, KH: 30 g, F: 33 g, E: 6 g
Vanillepudding-Käsekuchen im Knusperbröselmantel
Zutaten für 12 Stücke:
• 500 g Weizenmehl Type 550 n
• 2 TL Backpulver
• 100 g kalte Butter
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• 600 g Erdbeeren
• 2 Pck. Vanillezucker
• 500 g Magerquark
• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
So wird’s gemacht:
1Backofen 1Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Springform (ø 26 cm) fetten oder mit Backpapier auskleiden. Mehl, Backpulver sieben. Mit Butter, 150 g Zucker und Eiern krümelig verkneten.
2Zwei Drittel der Streusel in der vorbereiteten Form verteilen und als Boden fest andrücken. Die Erdbeeren (bis auf einige Früchte für die Garnitur) waschen, putzen und vierteln. Auf den Bröselboden legen.
3 Die noch übrigen 3 Eier und 100 g Zucker mit Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Magerquark und Puddingpulver einrühren. Die Masse über die Erdbeeren geben und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Den Kuchen in der Ofenmitte in ca. 45 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, in der Form auf einem Gitter abkühlen
