Ein feiner Duft liegt in der Luft
Gnocchi an Kirschtomaten
•500 g Ricotta
• 1 Bd. Gartenkräuter
• 3 Eier
• ca. 150 g Mehl
• 100 g gerieb. Parmesan
• Salz, Muskat
• 400 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
•100 ml Weißwein
• 60 g schwarze Oliven
• Pfeffer
•20 g Butter
So wird’s gemacht:
1. Den Ricotta abtropfen lassen. Kräuter abbrausen, ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen Blätter hacken, mit Ricotta, Eiern, Mehl, Parmesan, Salz und Muskat vermengen. Evtl. noch etwas Mehl ergänzen. 30 Min. kühlen.
2. Ca. 3 l Salzwasser aufkochen. Mit einem Teelöffel kleine Nocken von der Ricottamasse abstechen, hineingeben. Ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
3. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Mit den Tomaten in einer Pfanne im heißen Öl 2-3 Min. anschwitzen. Mit Wein und ein wenig Kochwasser ablöschen. Die Oliven in Ringe schneiden und untermischen. Alles sämig einkochen lassen, gut abschmecken.
4. Gnocchi abschöpfen, abtropfen lassen. In einer Pfanne kurz in heißer Butter schwenken. Mit Tomaten und übrigen Kräutern anrichten.
Zubereitung: 35 Min. Kühlen: 30 Min.
Pro Portion: 660 kcal, KH: 38 g, F: 41 g, E: 30 g
Kabeljau unter Aroma-Kräuterhaube
•1 Bd. Petersilie •4 Stiele Kerbel •1/4 Bd. Schnittlauch
•4 EL gerieb. Parmesan •5 EL Olivenöl •4 EL Semmelbrösel •2 EL Crème fraîche
•Salz, Pfeffer •800 g Kabeljaufilet mit Haut
So wird’s gemacht:
1. Kräuter waschen und hacken. Schnittlauch fein schneiden. Die Kräuter, Parmesan, 3 EL Olivenöl, Semmelbrösel und Crème fraîche in einem Rührbecher pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Kabeljau in 4 Stücke schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Die Kabeljaustücke in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl auf der Hautseite anbraten. Wenden und ca. 3 Min. weiterbraten.
3. Pfanne vom Herd nehmen, Fischhaut abziehen. Filets salzen. Die Kräutermasse darauf verteilen und gut andrücken. Den Fisch in der Pfanne im heißen Backofen 7-8 Min. backen. Nach Wunsch auf Paprikagemüse und frischen Kräuterblättchen als Garnitur anrichten und genießen.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 7-8 Min. Pro Portion: 445 kcal, KH: 8 g, F: 25 g, E: 40 g
Kräuterwaffeln zu würzigem Quark
•2 Eier
•100 g Butter
•3 EL gehackte Kräuter
•160 ml Milch
•180 g Mehl
•1 TL Backpulver
•2 EL gerieb. Hartkäse
•Salz
•2 EL Sonnenblumenkerne
•300 g Quark
•4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
•4 EL Radieschen in Scheiben
•2 EL Schnittlauchröllc
