Genießen
Christina Richon kocht ein würziges Grundrezept und zaubert daraus eine Cremesuppe, Salat und sogar Bratreis
KOCH-Studio mit Christina
Die kleinen gelben Erbsen in haselnussgroßer Form liefern uns eine Fülle an gesundheitsfördernden Nährstoffen und wertvollen Ballaststoffen. Gleichzeitig enthalten sie weniger (gesättigte) Fette als tierische Lebensmittel und stehen, gegessen in Kombination mit Reis oder Kartoffeln, dem tierischem Protein in nichts nach.
Meine Devise für 2024 lautet deswegen gezielt pflanzliches Eiweiß in meine Ernährung zu integrieren. Dabei sollte die Zubereitung so einfach wie möglich sein und die Rezepte mit ihrem Aroma punkten.
Wenn man wie ich generell auf Dosenware in der Küche verzichtet, dann muss bei der Verarbeitung von Hülsenfrüchten die Einweich- und Kochzeit mit eingeplant werden. Um das für den Alltag umzusetzen, habe ich mir ein Meal-Preptaugliches Konzept ausgedacht.
Fruchtiger Salat mit Burrata
Rezept Seite 32
Grundrezept Kichererbsen-Eintopf
FÜR 4 GERICHTE (À 4 PERSONEN)
500 g getrocknete Kichererbsen,
2 Lorbeerblätter,
2 kleine getrocknete Chilischoten,
6 Knoblauchzehen,
400 g Zwiebeln,
600 Möhren,
500 g Knollensellerie,
400 g Lauch,
3 EL Olivenöl,
3 EL Tomatenmark,
je 3 TL Paprika- und Currypulver,
Salz, schwarzer Pfeffer,
2 EL Zitronensaft
1 Am Vorabend Kichererbsen in eine Schüssel füllen, mit Wasser begießen und über Nacht aufquellen lassen.
2 Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit frischem Wasser, Lorbeer, Chilischoten und 2 Knoblauchzehen aufkochen. Deckel auflegen, Hitze reduzieren. Erbsen 1–1,5 Stunden kochen. Alternativ im Schnellkochtopf ca. 25 Minuten garen. Abgießen, kalt abbrausen, Knoblauchzehen, Chilischoten und Lorbeer entfernen.
3 Rest Knoblauch hacken, Zwiebeln vierteln. Rest Gemüse in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Im großen Topf 3 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprika- und Currypulver kurz mitrösten. Mit 1,5 l Wasser ablöschen. Aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen. Abgetropfte Kichererbsen dazugeben, weitere 10–20 Minuten schmoren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben, so dass eine Eintopf-Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 2,5 Std. WARTEZEIT: ca. 12 Std.
Pro Portion ca. 150 kcal;
E 7 g, F 4 g, KH 18 g
Dabei
