Genießen
Und genießen Tiramisu-Kuchen so cremig wie das Kultdessert selbst. Mal mit Frucht, mal mit Zartbitterschokolade
LIEBLINGS-Kuchen der Woche
Tiramisu-Schnitten mit Frischkäse
Die Kirschen werden mit Vanillepudding zu einem feinen Kompott gekocht
Kleine Kaffeekunde
Insgesamt gibt es mehr als 100 Kaffeearten, die zwei bekanntesten Sorten heißen Arabica und Robusta. Doch was unterscheidet sie eigentlich?
Die Kirschen dieser Art reifen vergleichsweise lange und entwickeln dadurch komplexe Aromen. Sie schmecken feiner, fruchtig und angenehm säuerlich. Arabica steht für hohe Qualität und macht 60–70 %des weltweiten Kaffeenanbaus aus. Häufig werden diese Bohnen sortenrein verkauft oder mit einem Robusta gemischt.
Wie der Name vermuten lässt, sind diese Kaffeepflanzen robuster und resistenter als andere und dadurch auch ertragreicher. Die Kaffeebohnen schmecken oft schokoladig, leicht erdig, nussig und etwas bitter. Robusta-Kaffee ist besonders für Espresso geeignet, da er eine stabile Crema bildet und mit etwas Zucker gesüßt entsteht ein herber Karamellton.
Welche Kaffeesorte nun die bessere ist? Das lässt sich so pauschal nicht beantworten und hängt von Ihren ganz persönlichen Vorlieben ab. Wer es lieber etwas milder und fruchtiger mag, wählt am besten einen Kaffee mit hohem Arabica-Anteil. Für eine kräftigere Note oder perfekten Espresso empfiehlt sich eine Mischung mit höherem Robusta-Anteil.
Cappuccino-Kuchen mit Aprikosen
Das hübsche Wellenmuster auf der Oberfläche wird behutsam mit einem Teelöffel in die Creme gezogen
Löffelbiskuit-Torte mit dunkler Schokolade
Aller guten Dinge sind drei, deshalb gibt es hier gleich drei fluffige Biskuitböden mit einem knusprigen Rahmen
Hier ist ein Espresso inklusive
Tiramisu-Schnitten
FÜR 18 STÜCKE
400 g Löffelbiskuits,
200 ml Espresso,
170 ml Mandellikör,
2 Gläser (à 720 ml) Sauerkirschen,
225 g Zucker,
1 Päckchen Vanillepuddingpulver,
1,25 kg Magerquark,
500 g Mascarpone,
300 g Doppelrahmfrischkäse,
2 Päckchen Vanillin-Zucker,
2 EL Kakao
1 Löffelbiskuits nebeneinander auf ein Backblech legen. Espresso und 150 ml Mandellikör mischen. Löffelbiskuits damit beträufeln. Kurz ziehen lassen.
2 Kirschen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 550 ml Saft abmessen. 100 ml Saft, 75 g Zucker und Puddingpulver verrühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührtes Puddingpulver hineinlaufen lassen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Topf von der Herdplatte ziehen, Kirschen untermengen. E
