Tagesspiegel Köpfe

5 February 2016

Qualität ist Trumpf Liebe Leserin und lieber Leser – die Grüne Woche hat in diesem Jahr etwas weniger Besucher angezogen, die haben aber mehr Geld ausgegeben und sich qualitätsbewusster gezeigt als früher. Diesen Trend registrierten wir überall, wo wir für dieses Heft zum Thema Essen recherchierten. Fleischer, Bäcker und Fischhändler, aber auch Betreiber von Marktständen erzählten uns, dass die Kunden genau hinschauen, was sie kaufen und vor allem auch, wo die Waren herkommen. Regional ist groß im Trend. Keiner hat davon mit seiner Geschäftsidee so profitiert wie Georg Kaiser, der Gründer der Bio-Company-Kette, die nun schon über Berlin und Brandenburg hinaus in andere Bundesländer expandiert. Auch Manufakturen sind wieder mehr gefragt – endlich, muss man sagen, denn sie stemmen sich den Massenprodukten mit individueller Qualität entgegen. Erik Spiekermann, einer der berühmtesten Typografen, hat uns erzählt, wovon er träumt – der Wiederbelebung der »Berliner Mischung« von Wohnen und Gewerbe. Viel Vergnügen beim Lesen wünscht Ihnen die »Köpfe«-Redaktion mit Gerd Appenzeller, Chefredakteur