Tagesspiegel Köpfe

26 September 2014

Hat’s geschmeckt? Mit der – hoffentlich freundlich gestellten – Frage, ob es dem Gast geschmeckt habe, wird im Restaurant die Phase vor dem Überreichen der Rechnung eingeleitet. Nirgendwo in Deutschland ist die Dichte an Spitzenrestaurants größer als im Zentrum von Berlin, in keiner anderen Region spielt kulinarische Kreativität eine so große Rolle wie hier. Die Köchinnen und Köche mit dem perfekten Service am Tisch bilden zusammen aber nur die Spitze einer ganzen Branche. Zu der gehören Bäcker und Metzger, Fischspezialisten, Gemüsebauern und Kräuterexperten genauso wie ein perfekter Lieferservice, der auch die exotischsten Zutaten in höchster Qualität heranschafft. Die Journalistinnen und Journalisten von »Tagesspiegel Köpfe« haben sich umgeschaut in der Stadt und berichten in diesem Heft, was sie besonders beeindruckte: Zum Beispiel das Restaurant der Frühsammers, die in einem Tennisclub auf höchstem Niveau kochen. Zum Beispiel Karl Wannemacher, der seit 30 Jahren im Alt Luxemburg an den Töpfen steht. Oder Sarah Wiener, deren Name zur Marke für Nachhaltigkeit rund um Essen und Trinken geworden ist. Perfekten Lesegenuss wünscht Ihnen Ihr Gerd Appenzeller, Chefredakteur