Fix eingerollt
Butterzartes Fleisch oder saftiger Kohl, herzhaft gefüllt und in sämiger Soße, schmecken nach purem Glück
Zart auf der Zunge
Zutaten für
4 Portionen
• 6 Rinderrouladen (à ca. 175 g)
• Salz
• Pfeffer
• 6 TL mittelscharfer Senf
• 3 rohe feine Bratwürste
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml trockener Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
•1 kg Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 200 ml Milch
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 600 g grüne Bohnen
• 100 g Bacon(Frühstücksspeck)
• 2 TL Speisestärke
• Oregano nach Belieben
Zubereitung ca. 35 Min. + Wartezeit
1 Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Brät aus der Haut drücken und jeweils ca. auf einer Rouladenhälfte verstreichen. Rouladen fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2 Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Mit Rotwein und 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Mit Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
3 Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Butter und Milch zugeben. Alles fein zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Warm stellen.
4 Bohnen inzwischen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen und abschrecken. Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Bohnen zufügen und darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Rouladenfond rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen mit Kartoffelpüree und Speckbohnen servieren. Nach Belieben mit Oregano garnieren.
PRO PORTION CA. 680 KCAL 55 g Eiweiß, 30 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 3 BE, Preis ca. 3,40 Euro
Raffiniert gemacht
Zutaten
für 4 Portionen
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Thymian
• 50 g Butter
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 kg Rinderrouladen
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Lorbeerblatt
• 200 g Kartoffelknödel
• 4 EL Paniermehl
• 250 ml Portwein
• 1 TL Speisestärke
Zubereitung ca. 45 Min. + Wartezeit
1 Pilze würfeln. Zwiebel, Knoblauch hacken. Thymi
