Bei uns gibt es nur das Beste von der weißen und grünen Stange: Ob bunt und veggie, mit Fisch oder gestapelt aus dem Ofen – hier ist für jeden etwas dabei
Spargelragout mit Tagliatelle
Für 4 Portionen
Italienisch
• 1 kg weißer Spargel
• 400–500 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Tagliatelle
• Salz
• 30 g Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 40 g Rucola
• 50 g Parmesan zum Bestreuen
1 Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in schräge Stücke schneiden. Tomaten waschen und nach Belieben ganz lassen oder halbieren. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
2 Eine große Pfanne erhitzen, Pinienkerne darin ohne Fett goldbraun rösten. Sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Olivenöl, Butter und Spargel in die heiße Pfanne geben und unter Wenden 4–5 Minuten braten. Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mitbraten. Tomaten zufügen, ebenfalls kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren.
3 Nudeln auf ein Sieb gießen, dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zum Spargel gießen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Minuten schmoren. Abgetropfte Nudeln unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit Pinienkernen und Rucola bestreuen. Nach Belieben etwas Parmesan frisch darüber reiben.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Pro Portion ca. 530 kcal; E 21 g, F 18 g, KH 62 g
Honig-Kräuterlachs
Für 4 Portionen
Mit Fisch
• 1 Kohlrabi
• 1 Bund grüner Spargel
• 2–3 Tomaten
• 1 Stange Porree
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• ½ Bio-Zitrone
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 TL Senf
• 4 Lachsfilets (à ca. 150 g, ohne Haut)
1 Kohlrabi würfeln. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, Spargel in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Porree in breite Ringe schneiden. Gemüse in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen. Gemüse im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft : 180 °C) ca. 15 Minuten garen.
2 Petersilie und Dill hacken. Zitronenschale abreiben, Frucht halbieren, Saft auspressen. 1 EL Zitronensaft, Abrieb, Kräuter, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Fisch mit Marinade einstreichen. Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Fisch auf das Gemüse legen, Rest Zitronensaft darüber träufeln und bei gleicher Temperatur weitere 15–20 Minuten garen. Mit Gurkenschmand anrichten.
Zubereitungszeit ca. 50
