Diese leckeren und einfachen Rezepte machen den Wocheneinkauf zum Kinderspiel und schmecken dabei Groß und Klein
Kartoffelsalat mit Hähnchen
Zum Mitnehmen
Für 4 Portionen
Einkaufen:
• 800 g junge Kartoffeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 500 g Brokkoli
• 100 ml heller Balsamico-Essig
• 4 Hähnchenfilets (à ca. 220 g)
Aus dem Vorrat:
• Salz • Pfeffer
• Edelsüßpaprika
• 6–7 EL Öl
• 2 rote Zwiebeln
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL flüssiger Honig
• 100 g Speisestärke
• 3–4 EL Butterschmalz
• Backpapier
1 Kartoffeln vierteln. Mit 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprika und 2 EL Öl mischen. Auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft : 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Paprika in Stücke schneiden. Nach 10 Minuten Backzeit auf dem Blech verteilen.
2 Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden. Zwiebeln würfeln. 4–5 Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Senf, Honig und Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 3 Minuten köcheln. 5–8 Minuten vor Ende der Backzeit den Brokkoli mit auf dem Backblech verteilen. Alles in eine große Schüssel geben, mit der Vinaigrette mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3 Fleisch längs halbieren. Stärke, 2 EL Paprika, 1 1/2 TL Salz und 1 1/2 TL Pfeffer mischen. Fleisch darin wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salat auf einer Platte anrichten.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Pro Portion ca. 820 kcal; E 60 g, F 30 g, KH 72 g
Schweinenacken
Für Freunde
Für 4 Portionen
Einkaufen:
• 150 ml heller Balsamico-Essig
• 25 g getr. Tomaten
• 800 g grüne Bohnen
• 2 Tomaten
• 4 Scheiben (à 200 g) Schweinenacken
Aus dem Vorrat:
• 6–7 Knoblauchzehen
• 1 TL Chiliflocken
• 50 g brauner Zucker
• Salz • Pfeffer
• 1 TL Speisestärke
• ½ EL Butter
• 1 Bund Petersilie
• 2–3 EL ÖL
1 3 Knoblauchzehen fein hacken. Mit Chili, Zucker, Essig, 1 Prise Salz und Pfeffer aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser verrühren. Einrühren, aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Bohnen in Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
2 Kartoffelmus (s. Tipp) zubereiten. Rest Knoblauch in Scheiben schneiden, in heißer Butter anbraten. Tomaten würfeln. Petersilie, bis auf etwas, hacken. Fleisch im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Bohnen mit Tomaten mischen. Fleisch würzen, mit Glasur einpinseln. Gemüse, Fleisch und Stampf mit Knoblauch, Petersilie und getrockneten Tomate
