Food
Gesunder Genuss, der trotzdem satt macht: Leckeres Soulfood, von dem wir nicht genug bekommen können!
Taco-Bowl
1 Knoblauchzehe · 1/2 Bund glatte Petersilie · 6 Stiele Koriander · 80 g Baby-Blattspinat · 250 g Kirschtomaten · 2 kleine rote Zwiebeln · ca. 2 EL eingelegte Jalapeños in Scheiben · 1 reife Avocado (ca. 200 g) · etwas Schale und Saft von 1 Bio-Limette · 2 TL Zucker · Salz · Pfeffer · 500 g Putenbrust · 4 EL Olivenöl · 1 – 2 EL heller Balsamico-Essig · 200 g Schmand · 3 – 4 EL Milch · 200 g Tortilla Chips · 100 g Hummus (Kühlregal) · 1 – 2 TL Sriracha Sauce (scharfe Chilisauce)
1 Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter und K noblauch mischen. Spinat putzen, waschen. Tomaten waschen, abtropfen lassen. Hälfte der Tomaten halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Jalapeños abtropfen lassen.
2 Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtf leisch schälen und in Stücke schneiden. Hälfte der Avocado, 2 EL Limettensaft und 1 TL Zucker fein pürieren, übrige Avocado unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Fleisch trocken tupfen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleischstücke darin 2 – 3 Minuten kräftig anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Putenf leisch und Kräuter-K noblauch-Mischung vermengen. Tomaten und Zwiebeln ins heiße Bratfett geben und unter Wenden ca. 1 Minute anbraten. Mit Essig ablöschen und würzig abschmecken.
4 Schmand, Milch, 1 TL Zucker, 2 EL Limettensaft und -schale zu einem Dip verrühren. Tortilla Chips, Spinat, Tomaten-Zwiebelmischung, Fleisch, Guacamole, Hummus, Schmand-Dip, Jalapeños und Sriracha Sauce in Bowls anrichten. Nach Belieben mit etwas Koriandergrün und Limettenspalten garnieren.
CA. 30 MINUTEN E
35 g, F 25 g, KH 17 g
Pro Portion ca. 440 kcal
Hack-Ei-Bowl
500 g Möhren · Salz · Zucker · 1 Bund Lauch-zwiebeln · 250 g Champignons · 100 g Zwiebelsprossen · 300 g Vollmilchjoghurt · 3 EL Cashewmus (Glas) · 50 g Cashewkerne · 4 EL Öl · Pfeffer · 500 g Beefhackfleisch · 250 g Asia-Mie-Nudeln · 4 Eier
1 Möhren schälen und grob raspeln. Mit Salz und Zucker würzen. Lauchzwiebeln putzen und fein schneiden. Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Joghurt und Cashewmus verrühren und mit Salz abschmecken.
2 Cashewkerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten, würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen.
3 1 EL Öl in einer Pfanne erhit
