Food Update
Das erste Grün aus dem Kräuterbeet bringt jetzt Leben in die Küche! Wir freuen uns auf neue Lieblings-Rezepte – einfach zubereitet und unglaublich lecker!
Lunch-Sandwich
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1/2 rote Paprikaschote
· 4 Stiele Dill
· 150 g Frischkäse
· 50 g Schmand
· Salz · Pfeffer
· Chiliflocken oder etwas Chilipulver
· 2 EL heller Essig (z. B. Weißwein-Essig)
· 4 extrafrische Eier (Größe XL)
· 4 große Scheiben Vollkornbrot
· 4 Scheiben (à ca. 20 g) Räucherlachs
· Babyspinat und Erbsengrün oder Sprossen zum Garnieren
1 Paprikaschote entkernen, waschen, in sehr feine Würfel schneiden. Dill waschen und sehr fein hacken. Frischkäse, Schmand, Salz, Pfeffer und Chili vermengen. Paprikawürfel und Dill unterrühren.
2 Reichlich Salzwasser in einem großen Topf auf kochen. Essig hinzugeben. Die Eier einzeln nacheinander in eine Tasse oder in eine Suppenkelle aufschlagen. Im kochenden Wasser mit einem Schneebesen einen Strudel erzeugen. Die Eier nach und nach in das heiße Wasser gleiten lassen. Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch schwach siedet. Die Eier etwa 5 Minuten wachsweich pochieren.
3 Frischkäsecreme auf den Brotscheiben verstreichen. Lachs darauf anrichten. Spinat und Erbsengrün putzen und waschen.
4 Eier aus dem Topf heben, kurz in eine Schüssel mit leicht gesalzenem kalten Wasser geben. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Pochierte Eier auf den Broten anrichten und mit Spinat und Erbsengrün oder Sprossen garnieren. Sofort servieren.
CA. 25 MINUTEN E 15 g, F 10 g, KH 22 g Pro Portion ca. 250 kcal
Eierragout
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
500 g Brokkoli
· 3 Möhren
· 250 g Champignons
· 200 g Langkornreis
· Salz
· 8 Eier
· 1 EL Öl
· 3 EL Butter
· 2 EL Mehl
· 200 ml Milch
· 1 Bund gemischte Frühlingskräuter
.weißer Pfeffer
· frisch geriebene Muskatnuss
1 Brokkoli waschen, putzen, in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und schräg inScheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren.
2 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Eier 8 – 9 Minuten hart kochen und in kaltem Wasser kurz abschrecken. Brokkoli und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen. Das Gemüse abgießen, Kochwasser dabei auffangen. 400 ml Kochwasser abmessen.
3 Champignons in Öl 4 – 5 Minuten anbraten. Herausnehmen. Butter im heißen Bratöl erhitzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Milch und abgemessenes Kochwasser zugießen. Unter Rühren auf kochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter waschen, hacken und zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4 Eier pel
