KLEINE VERFÜHRUNGEN
Auch mit Back-Alternativen schmecken diese Prachtstücke sensationell
Lavendel-Apfel-Muffins
Zutaten für 24 Stück
○ 100 g Butter, weich
○ 160 g Xylit
○ 1/2 TL Vanille, gemahlen
○ 3 Eigelb, 250 g Sahne-Ersatz
○ 100 g Walnüsse, gemahlen
○ 2 TL frische Lavendelblüten + für Deko
○ 125 g Weizenmehl
○ 125 g Dinkelmehl, glatt
○ 1/2 Pck. Backpulver
○ 3 Eiweiß
○ 3 Äpfel, fein gewürfelt
○ etwas Xylit-Puderzucker
1 Muffinformen mit Papierbackförmchen auslegen. Butter mit Xylit und Vanille schaumig rühren, Eigelbe langsam dazugeben, ca. 5 Min. weiterrühren. Ungekühlten Sahne-Ersatz glatt rühren, mit gemahlenen Nüssen und fein gehackten Lavendelblüten in die Buttermasse einrühren.
2 Mehl mit Backpulver unter die Masse rühren. Eiweiße steif schlagen, vorsichtig unter die Masse heben. Apfelwürfel unterheben. Je ca. 1 EL der Masse in die Formen füllen, ca. 25 Minuten bei 180 Grad im heißen Ofen backen.
3 Nach dem Abkühlen mit Xylit-Puderzucker (z. B. von Birkengold) leicht bestäuben. Etwas Puderzucker mit etwas Wasser vermischen und ein klein wenig davon auf jeden Muffin geben – frische Lavendelblüten darüberstreuen.
Pro Stück ca. 140 kcal; 3 g E, 8 g F, 14 g KH
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + Wartezeit
Brombeer-Cheesecake auf Mandelbiskuit
Zutaten für 12 Stücke
○ 2 Eier
○ 140 g Xylit (Birkenzucker)
○ 1 Prise Salz
○ 40 g Mandelmehl, entölt
○ 1 TL Backpulver
○ 6 Blatt Gelatine
○ 400 g Brombeeren
○ 250 g Schlagsahne
○ 500 g Magerquark
○ Backpapier
1 Eier trennen. Eiweiße mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen, 60 g Xylit und Salz einrieseln lassen. Eigelbe kurz unterrühren. Mandelmehl mit Backpulver mischen, unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (ø 22 cm) streichen. Im heißen Ofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen.
2 Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. 300 g Brombeeren waschen. Mit Rest Xylit unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, in der Brombeersoße auflösen und abkühlen lassen.
3 Sahne steif schlagen. Quark mit 3/4 Brombeersoße verrühren, Sahne unterheben. Boden aus der Form lösen, einen Tortenring darumstellen. Hälfte Creme daraufstreichen, mit Hälfte der restlichen Brombeersoße beträufeln. Vorgang mit Rest Creme und Soße wiederholen. 100 g Brombeeren waschen, trocken tupfen und darauf verteilen. Cheesecake mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.
Pro Stück ca. 150 kcal; 9 g E, 10 g F, 9 g KH
Zubereitungszeit: ca. 60 Min. + Wartezeit
Haselnusswaffeln mit Orangencreme
Zutaten
