Schlemmen Sie sich auf dieser kulinarischen Rundreise ganz einfach glücklich
Aus Marokko
Zutaten für 2 Portionen
Für das Gemüse:
○ 1 Zucchini, 1 rote Zwiebel
○ 15–20 Kirschtomaten
○ 2 Knoblauchzehen
○ 2 Zweige Thymian
○ 2 EL Olivenöl zum Braten + 1–2 EL zum Beträufeln
○ Salz
○ schwarzer Pfeffer
○ 240 g Kichererbsen (Dose)
○ 1 TL Tomatenmark
Für die Tofucreme:
○ 200 g fester Tofu (natur)
○ 2 EL Tahin (Sesammus)
○ Saft von 1/2 Zitrone
1 Gemüse: Zucchini waschen, längs vierteln, grob stückeln. Zwiebel in nicht zu feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Knoblauch schälen, 1 Zehe grob hacken, die andere halbieren (für Tofu). Thymian waschen, trocken schütteln.
2 Zucchini, Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Tomaten, grob zerkleinerten sowie halbierten Knoblauch zufügen, mit Salz, Pfeffer würzen.
3 Die Kichererbsen abwaschen, mit Thymian, Tomatenmark, 30 –50 ml Wasser köcheln, bis das Wasser verdampft ist.
4 Tofucreme: Tofu zerbröseln, mit Tahin, Zitronensaft, halbierter Knoblauchzehe aus Pfanne, Salz, Pfeffer glatt pürieren. Nach und nach ca. 50 ml Wasser bis zu cremiger Konsistenz zugeben.
5 Tofucreme auf Teller streichen, Gemüse daraufgeben, Olivenöl überträufeln.
Pro Portion ca. 390 kcal; 27 g E, 14 g F, 29 g KH
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. + Wartezeit
Aus der Türkei
Zutaten für 2 Portionen
○ 125 g rote Linsen
○ 125 g feiner Bulgur
○ 1 Zwiebel
○ 50 ml Olivenöl
○ Salz, schwarzer Pfeffer
○ 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
○ 1 TL Pul Biber (Chili-Gewürz)
○ 1 TL Tomatenmark
○ 1 TL Paprikamark (süß oder scharf, je nach Geschmack)
○ 1 Römersalat
○ 1/2 Bund glatte Petersilie
○ 2 Lauchzwiebeln
○ 1 TL Zitronensaft
○ 1 Bio-Zitrone
1 Linsen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen. Mit 450 ml Wasser in einen Topf geben, abdecken und so lange kochen, bis sie sehr weich sind und zerfallen – das dauert ca. 20 Minuten.
2 Bulgur unter die Linsen rühren, vom Herd nehmen, abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
3 Zwiebel schälen und würfeln. Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl hinzugeben und die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kreuzkümmel, Pul Biber, Tomaten- und Paprikamark dazugeben, noch 1–2 Minuten anschwitzen und vom Herd nehmen.
4 Die Linsen-Bulgur-Masse in eine Schüssel füllen, die Zwiebelmischung hinzufügen und etwas abkühlen lassen.
5 Salat in Blätter zerteilen, waschen, trocken schleudern und großen Teller damit auslegen.
6 Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein schneiden.
