Kochen mit SpaB!
Mini-Burger mit Lammfilet
Zutaten für 16 Stück:
• 1 ⁄2 Würfel Hefe • 100 ml Karottensaft • 1 Ei • 250 g Mehl • 2 EL Zucker • Salz • 40 g Butter • Oregano • 6 Zwiebeln • 4 EL Olivenöl • 200 ml Weißwein • Pfeffer • einige Salatblätter • 80 g Pecorino-Käse • 400 g marinierte Lammfilets • 250 g Paprika-Frischkäse
So wird’s gemacht:
1. Hefe in Saft auflösen. Ei trennen. Eigelb, Hefemix, Mehl, 1 EL Zucker, 1 ⁄2 TL Salz, Butter verkneten. Teig ca. 60 Min. gehen lassen, dann in 16 Stücke teilen, zu Brötchen formen. 20 Min. gehen lassen. Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Brötchen mit Eiweiß bepinseln, den Oregano aufstreuen, 10-15 Min. backen.
2. Zwiebeln hobeln, in 2 EL Öl anschwitzen. 1 EL Zucker aufstreuen, karamellisieren. Wein angießen, etwas einkochen. Salzen, pfeffern.
3. Salat waschen. Pecorino hobeln. Filets in 2 EL heißem Öl braten. Brötchen aufschneiden, Frischkäse aufstreichen, belegen.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 15 Min. Pro Stück: 210 kcal, KH: 14 g, F: 11 g, E: 11 g, BE: 1,1
Antipasti mit Mozzarella
Zutaten für 4 Portionen:
• 2 rote Paprika • 200 g Zucchini • 1 Aubergine • 2 Knoblauchzehen • 100 g Pilze • 6 EL Olivenöl • 1 EL weißer Balsamicoessig • Salz, Pfeffer • 125 g Mozzarella • 1 TL ital. Kräuter (getrockn.) • Basilikum
So wird’s gemacht:
1. Paprika vierteln, entkernen, Viertel halbieren, auf Blech legen. Unter heißem Ofengrill ca. 15 Min. braten, bis die Haut Blasen wirft. Heiße Paprikastücke in Gefrierbeutel geben, verschließen und abkühlen.
2. Zucchini, Aubergine in Scheiben schneiden. Blech mit 3 EL Öl fetten. 2 Knoblauchzehen halbieren, Blech mit den Schnittflächen einreiben. Gemüse und Pilze auf das Blech legen. Unter dem Ofengrill 10-15 Min. hellbraun braten. Nach 5 Min. wenden.
3. Übriges Öl mit Essig, Salz, Pfeffer, Kräutern mischen, über Gemüse träufeln. Mozzarella in Scheiben darauf anrichten. Mit Basilikum garnieren. Dazu passen Kalbsinvoltini.
Zubereitung: 40 Min.
Pro Portion: 235 kcal, KH: 5 g, F: 22 g, E: 2 g, BE: 0,4
Süßkartoffeln und Artischocken
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Knoblauchzehe • 1 Bd. Lauchwiebeln • 200 g Karotten • 1 kg Süßkartoffeln • 4 EL Öl • Salz, Pfeffer • Rosmarin • 2 Lorbeerblätter • 50 g Salatmayo • 50 g Joghurt • 240 g Cannellinibohnen (Dose) • 240 g Artischockenherzen, mariniert (Dose) • 60 g geriebener Parmesan
So wird’s gemacht:
1. Den Backofen vorheizen (Elektro: 220 Grad/Umluft: 200 Grad). Knoblauch in Scheiben, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Karotten und 800 g Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Mit Knoblauch, Lauchzwiebeln, Öl vermischen, salzen, pfeff
