Backen
Wow, sehen die gut aus!
Eierlikörkranz mit marinierten Erdbeeren
• 6 Eier
• 270 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Crème double
• 300 ml + 4 EL Eierlikör
• 150 g weiche Butter
• 500 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 80 g Mandelblättchen
• 500 g Erdbeeren
• 3 EL Waldmeistersirup (Fertigprodukt)
• 4 Stiele Minze
• 150 g Puderzucker
1 Für den Teig Eier, 250 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts hellcremig rühren. Crème double, 120 ml Eierlikör und Butter leicht erwärmen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb mischen und unterrühren.
2 Eine Kranzform (ø 26 cm) gründlich fetten und mit Mandelblättchen und 20 g Zucker ausstreuen. Teig in die Form füllen. Kuchen im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, Kranz in der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und rundherum mit 180 ml Eierlikör bepinseln.
3 Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Erdbeeren und Sirup mischen. Minze waschen, Blättchen abzupfen und unter die Erdbeeren heben. Puderzucker und übrigen Eierlikör zu einem Guss verrühren. Über den Kuchen gießen und trocknen lassen. Erdbeeren in den Kranz füllen. Dazu passt Schlagsahne.
Extra-Tipp: Noch feiner wird der Kuchen, wenn sie ihn mit Pistazien verzieren. Hierfür 100 g Pistazienkerne in einem Universalzerkleinerer hacken. Den Eierlikörguss auf den Kuchen geben, mit Pistazien bestreuen, trocknen lassen. Statt mit Waldmeistersirup lassen sich die Erdbeeren auch mit Holunderblütensirup marinieren. Darauf achten, dass die Früchte reif sind.
Pro Stück: 420 kcal • E 7 g •F 16 g•KH 59 g • BE 5
Blaubeerkuchen
• 400 g Blaubeeren
• 200 g weiche Butter
• 250 g + 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 300 g Doppelrahm-Frischkäse
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone + 6 EL Zitronensaft
• 200 g Schlagsahne
1Die Blaubeeren verlesen. Die Butter mit 250 g Zucker und Salz weißcremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit 100 g Frischkäse, Zitronenabrieb und 4 EL Zitronensaft unter die Buttercreme rühren. 200 g Blaubeeren vorsichtig unterheben.
2 Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Stürzen und vollständig auskühlen lassen.
3 Übrige 200 g Frischkäse, 2 EL Zucker und Sahne steif schlagen. 100 g Blaubeeren und 2 EL Zitronensaft unter
