Das schmeckt uns diese Woche

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Gemüse-Rollen mit Kräutercreme

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Karotten

• 1 Zucchini

• 60 g Champignons

• 2 Lauchzwiebeln

• 1 EL Öl

• Salz, Pfeffer

• 3 EL Gartenkräuter

• 120 g Frischkäse

• 2 EL Zitronensaft

• 1 Handvoll Sprossen

• 40 g Cashewkerne

• 4 Tortilla-Fladen

So wird’s gemacht:

1 Karotten schälen, stifteln. Zucchini waschen, 1. putzen, in Scheiben schneiden. Champignons putzen, vierteln. Alles zusammen im heißen Öl ca. 2 Min. anschwitzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. 3 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 3Kräuter abbrausen und hacken. Mit Frischkäse, Zitronensaft verrühren und abschmecken. Sprossen abbrausen, abtropfen. Cashews hacken. Tortillas mit Frischkäse bestreichen, Gemüse, Sprossen, Cashews darauf verteilen. Aufrollen und zum Servieren halbieren.

Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 490 kcal, KH: 52 g, F: 23 g, E: 16 g, BE: 4,3

Hähnchen aus 1001 Nacht

Zart im Ofen gegart

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Aubergine

• Salz

• 250 g Bulgur

• 250 g Kirschtomaten

• 100 g getr. Aprikosen

• 1 rote Chili

• 1 TL Kreuzkümmel

• 3-4 Stiele Minze

• 4 Hähnchenkeulen

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Paprikapulver

• 1 TL Thymian

• 800 ml heiße Gemüsebrühe

So wird’s gemacht:

1 Aubergine waschen, in Scheiben schneiden, salzen. Bulgur abbrausen, in eine ofenfeste Pfanne geben. Die Tomaten waschen. Aprikosen, Chili würfeln. Mit Kreuzkümmel unter Bulgur mischen. Auberginen abtupfen, mit Tomaten darauflegen. Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Minze waschen. Die Haut der Keulen lösen, jeweils 1-2 Blätter

2 Bulgur mit Brühe übergießen. Keulen auflegen, Minze darunterschieben. Den Knoblauch abziehen, hacken. Keulen mit Salz, Paprika, Thymian, Knoblauch würzen. 2. im Ofen ca. 60 Min. garen. Mit übriger Minze garnieren.

Zubereitung: 30 Min.; Backen: 60 Min.; Pro Portion: 435 kcal, KH: 58 g, F: 10 g, E: 24 g, BE: 4,8

Feta-Schnitzel auf Paprikasalat

Veggie-Hit

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g bunte Paprika

• 2 rote Zwiebeln

• 1 Gurke

• 1 Zitrone

• 1 TL Honig

• 5 EL Olivenöl

• Chiliflocken

 • Salz, Pfeffer

• 400 g Feta

• 1 Ei 

• ca. 40 g Mehl

• ca. 70 g Paniermehl

So wird’s gemacht: 

1 Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Die Zitrone heißwaschen, abtrocknen, halbieren, Saft auspressen. Mit dem Honig und 3 EL Öl verrühren un

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