Liebt die ganze Familie
Gesund-Tipp
Tomaten
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Pfannkuchen mit Tomaten-Topping
○ 120 g Mehl
○ 8 gehäufte TL Chiasamen
○ 1 TL getrocknetes Basilikum
○ 4 gestr. TL Backpulver
○ 1 Prise Salz
○ 400 ml Milch
○ 4 Eier
○ 400 g Snack-Tomaten
○ 40 Basilikumblättchen
○ Salz
○ Pfeffer
○ 2 EL Öl Nährwerte pro Portion: 370 kcal, 17 g E, 17 g F, 37 g KH, 3 BE
Zubereitungszeit: 15 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 1,25 Euro
1Mehl, Chiasamen, getrocknetes Basilikum, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen. Die Milch und die verquirlten Eier nach und nach einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2 Den Teig mindestens 10 Minuten in der Schüssel quellen las- sen. In der Zwischenzeit die kleinen Snack-Tomaten je nach Größe und Belieben halbieren oder vierteln. Anschließend die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Beides mit Salz und Pfeffer mischen.
3 Jeweils etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig darin in acht Portionen von beiden Seiten goldgelb braten. Je zwei fertige Pfannkuchen mit den Tomaten toppen.
Spargel-Pfannkuchen
○ 800 g Spargel
○ 1 Bio-Zitrone
○ je 1 Prise Salz und Zucker
○ 1/2 Bund glatte Petersilie
○ 4 Scheiben Schnittkäse
○ 4 Scheiben Schinken
○ 50 g geriebener Parmesan
○ 180 g Dinkelmehl (Type 630)
○ 2 Eier ○ 1 TL Salz ○ 130 ml Milch
○ 150 ml Mineralwasser
○ 3 EL Rapsöl Für die Weißwein-Sahne-Soße:
○ 1 Schalotte ○ 50 g Butter
○ 150 ml Weißwein ○ 150 g Sahne
○ 150 ml Gemüsebrühe
○ 1 Prise Salz
○ je 1 Prise Pfeffer und Muskat
Nährwerte pro Portion: 690 kcal, 23 g E, 41 g F, 46 g KH, 4 BE
Zubereitungszeit: 30 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 5,30 Euro
1 Den Spargel schälen, die Enden entfernen. Die Zitrone in dicke Scheiben schneiden.Wasser zum Kochen bringen. Je 1 Prise Salz und Zucker sowie die Zitronenscheiben dazugeben und den Spargel 10 Minuten garen. Den Spargel in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2 Pfannkuchen: Mehl, Eier, Salz, Milch und Mineralwasser glatt rühren. Teig einige Minuten quellen lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils gut 1 volle Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben, den Teig durch Anheben der Pfanne gleichmäßig verteilen und die Pfannkuchen darin auf jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun backen. Pfannkuchen erst wenden, wenn die Teigmasse vollkommen gestockt ist.
3 Weißwein-Sahne-Soße: Schalotte hacken. Butter zerlassen, Schalotte darin für 2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwei
