Rezepte
… und lasst uns fröhlich feiern
Köstlichkeiten für ein großes oder kleines Frühstücks-Buffet, die uns glücklich und satt machen
Räucherlachs-Frischkäse-Torte aus Buchweizen-Pfannkuchen
Zutaten für 8 Portionen:
• 100 g Mehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 350 ml Milch
• Salz
• 3 Eier
• 2 EL Öl
• 400 g Frischkäse
• Pfeffer
•Abrieb und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
• 1 Bd. gem. Kräuter
• 200 g Sahne
• 200 g Räucherlachs
1. Beide Mehlsorten, Milch und 1 Prise Salz glatt verquirlen. Die Eier einrühren. Den Pfannkuchenteig 10 Min. ruhen lassen.
2. Den Teig in einer mittelgroßen, leicht geölten Pfanne (ø 20 cm) portionsweise und bei Mittelhitze zu etwa 8 goldgelben Pfannkuchen ausbacken. Alle stapeln und dann vollständig abkühlen lassen.
3. Für die Füllung Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft glatt rühren und abschmecken. Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und bis auf einige zum Garnieren fein hacken. Sahne steif schlagen. Beides unterheben.
4. Gute 2-3 EL der Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel füllen. Den Rest auf die Pfannkuchen streichen. Räucherlachs grob zerpflücken, darauf verteilen. Pfannkuchen zu einer Torte aufstapeln. Mit aufgespritzten Frischkäse-Tuffs, den beiseitegelegten Kräutern, evtl. essbaren Blüten garnieren.
Zubereitung: 60 Min.
Ruhen: 10 Min.
Pro Portion: 450 kcal, KH: 23 g, F: 30 g, E: 22 g, BE: 1,9
Gefüllte Eier mit dreierlei Cremes
Zutaten für 8 Portionen:
• 16 Eier
• 200 g Frischkäse
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Bd. gemischte Kräuter (Kerbel, Dill, Schnittlauch)
• 50 g gegarte Rote Bete
• Currypulver
• Salz, Pfeffer
• 1 Beet Kresse
• 30 g Sprossen
1. Die Eier in Wasser in 10 Min. hart kochen. Abschöpfen, kalt abschrecken und pellen. Bei jedem die Spitze im oberen Drittel glatt oder zackig abschneiden und das Eigelb herauslösen.
2. Eigelbe mit dem Frischkäse und Zitronensaft, evtl. auch etwas Wasser glatt verrühren. Die Kräuter kalt abbrausen und gut trocken schütteln. Blättchen abzupfen und bis auf einige zum Garnieren fein hacken. Die Rote Bete sehr fein würfeln.
3. Die Eigelb-Frischkäsemasse dritteln. Eine Portion mit 1 TL Currypulver verrühren. Gehackte Kräuter unter die zweite mischen und Rote Bete unter die dritte. Alle mit Salz und Pfeffer würzigabschmecken.Auseinem Spritzbeutel mit Zackentülle in die Eier spritzen. Mit Kresse, Sprossen und übrigen Kräutern garnieren. Nach Wunsch z. B. mit Röstbrot servieren.
Zubereitung: 20 Min.
Pro Portion: 250 kcal, KH: 4 g, F: 18 g, E: 17 g, BE: 0,3
Erbsen-Quiche auf M�
