Sahnelikör, Gin und Amaretto geben unseren Ofen-Lieblingen ein feines Verwöhn-Aroma
Sahnelikör-Torte mit Nüssen
Zutaten für ca. 16 Stücke
4 Eier (Gr. M), 100 g + 1 EL Zucker, Salz, 75 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 75 g Zartbitter-Schokolade, 5 EL + 700 g Schlagsahne, 3 Blatt Gelatine, 15 EL + 200 ml Sahnelikör (z. B. Baileys), 1 Päck. Vanillezucker, 100 g gem. Haselnüsse, 100 g Haselnusskrokant, 16 Haselnüsse, Fett für die Form
1 Eier trennen. Eiweiße, 3 EL Wasser, 100 g Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben.
Masse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben. Bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.
2 Schokolade hacken, mit 5 EL Sahne schmelzen. Gelatine einweichen. 5 EL Likör und Gelatine schmelzen, mit 200 ml Likör verrühren, ca. 20 Minuten kühlen. Biskuit 2 x waagerecht teilen. Tortenring um den unteren Boden legen. Boden mit Schokolade bestreichen. Kurz kühlen. Gelierten Likör darauf verteilen. Ca. 2 Stunden kühlen. 400 g Sahne, 5 EL Likör, Vanillezucker und 1 EL Zucker steif schlagen. Gemahlene Nüsse unterheben. 2. Boden auflegen. Nuss-Sahne darauf streichen. Biskuitdeckel auflegen, kühlen.
3 Rest Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen und mit ca. ⅔ Sahne einstreichen. Rand mit Krokant bestreuen. Rest Sahne in Tuffs aufspritzen. Mit Nüssen und 5 EL Likör verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Wartezeit ca. 4 Stunden. Pro Stück ca. 400 kcal; E 6 g, F 26 g, KH 29 g
Apfel-Biskuitrolle
Zutaten für ca. 15 Scheiben
3 Eier (Gr. M), Salz, 200 g Zucker, 100 g Mehl, 25 g Kakao, 1 ½ TL Backpulver, 3 Blatt Gelatine, 1 Apfel, 400 g Magerquark, 1 Päck. Vanillezucker, 4–5 EL Gin, 200 g Schlagsahne, Puderzucker zum Bestäuben, Zucker für das Tuch, Backpapier
1 Eier trennen. Eiweiße, 1 Prise Salz, 100 g Zucker und 3 EL Wasser steif schlagen. Eigelbe, Mehl, Kakao und Backpulver unterheben. Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 8–10 Minuten backen.
2 Biskuit auf ein Tuch mit Zucker stürzen. Papier abziehen. Einrollen, auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Apfel würfeln. Quark, Vanillezucker, Gin und 100 g Zucker verrühren. Gelatine schmelzen. 3 EL Quark einrühren, dann in Rest Creme rühren. Kurz kalt stellen.
3 Sahne steif schlagen. Apfel und Sahne unter die Creme heben. Biskuit entrollen. Creme darauf streichen. Biskuit einrollen und kühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
