Sehnen Sie sich nach wärmeren Tagen? Unsere exotischen Lieblingezaubern uns die Sonne direkt auf den Kaffeetisch
Leichter Käsekuchen ohne Boden
Zutaten für ca. 12 Stücke
9 Eier (Gr. M), 1 Zitrone, 400 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Zucker, 60 g weiche Butter, 200 g Schlagsahne, 80 g Mehl, 3 Kiwis, 2 Mangos, 2 Stiele Minze (gehackt), Puderzucker zum Bestäuben, Backpapier und Fett für die Form, Alufolie für die Form
1 Eier trennen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Frischkäse und 50 g Zucker cremig rühren. Butter, 2 TL Zitronensaft, Eigelb und Sahne zugeben. Mehl unterrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen. Ca. ⅓ des Eischnees zur Käsemasse geben und glatt rühren, dann Rest Eischnee unterheben. Masse in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte und in Alufolie eingeschlagene Springform (23 cm Ø) geben. Form auf ein zur Hälfte mit heißem Wasser gefülltes tiefes Backblech stellen.
2 Kuchen im Ofen (E-Herd: 160 °C/ Umluft: 140 °C) ca. 55 Minuten backen. Hitze um 10 °C reduzieren, ca. 35 Minuten weiterbacken. Kuchen ca. 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen.
3 Kiwis schälen und würfeln. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und, bis auf eine Hälfte, würfeln. Mango- und Kiwiwürfel mischen und mit Rest Zitronensaft beträufeln. Rest Mango pürieren und unterrühren. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit der Hälfte des Fruchtsalats und der Minze garnieren. Übrigen Fruchtsalat dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Stunden.
Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 370 kcal; E 11 g, F 24 g, KH 26 g
Mango-Cheesecake
Zutaten für ca. 24 Stücke
150 g Butter, 1 TL Vanilleextrakt, 300 g brauner Zucker, 260 g Mehl, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Natron, 3 Eier (Gr. M), 1 Mango, 170 g + 3 EL Schwarze Johannisbeeren (TK), 12 Blatt Gelatine, 1,1 kg Frischkäse, 600 g Joghurt, 6 EL Zitronensaft, 150 g Zucker, Backpapier
1 Butter, Vanille und Zucker schmelzen. Mit Mehl, Backpulver, Natron und Eiern verkneten. Teig auf ein Blech mit Backpapier geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 170 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. ½ Mango würfeln, Rest pürieren. 170 g Beeren pürieren. Gelatine einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Zucker verrühren. 2 Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. ⅓ Creme mit Rest Beeren und Hälfte Mangowürfel mischen, auf den Boden geben. Mangopüree und ⅓ Creme verrühren, Rest Mangowürfel unterheben, darauf streichen. Rest Creme mit Beerenmus misch
