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Die Frage nach dem Abendessen kann für ganz schön schlechte Laune sorgen – in Zukunft nicht mehr! Hier kommen jede Menge köstliche Comfort-Food-Rezepte, die alle in maximal 30 Minuten auf dem Tisch stehen. Gesund, einfach und garantiert schneller (und leckerer) als jeder Lieferdienst
MEDITERR ANER FLAMMKUCHEN MIT BUNTEM GEMÜSE
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Zutaten für 2 Portionen
100 g rote Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll Rucola 150 g aromatische Kirschtomaten
1 Becher Schmand etwas Salz etwas Pfeffer 1 Flammkuchenteig (aus dem Kühlregal)
3 EL extra natives Olivenöl
1. Den Ofen auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und beiseitelegen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und ebenso beiseitelegen.
3. Den Rucola waschen und gut trocken schütteln. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren und würzig abschmecken.
4. Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Schmand bestreichen. Außen einen Rand von etwa 1,5 Zentimetern frei lassen.
5. Zuerst die Frühlingszwiebeln über den gesamten Teig streuen. Danach die Tomaten darüber verteilen und zum Schluss mit den Zwiebelringen belegen.
6. Den Flammkuchen etwa 15 Minuten im Ofen (mittlere Schiene) backen, bis der Rand schön braun und knusprig geworden ist.
7. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Rucola belegen. Zum Schluss das Olivenöl darüberträufeln und servieren.
BUNTE BOWL MIT EINKORNREIS, FELDSALAT UND OFENGEMÜSE
Zutaten für 2 Portionen FÜR DAS OFENGEMÜSE
300 g Möhren (oder kleine Möhren mit Grün)
400 g Hokkaido-Kürbis 5 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft 2 TL Kreuzkümmel, grob im Mörser zerstoßen etwas Salz 200 g Rote Bete FÜR DEN EINKORNREIS
250 g Einkornreis (alternativ Dinkelreis) etwas Salz 2 EL Butter FÜR DEN SCHMAND-DIP 200 g Schmand 2 EL Leinöl (gute Qualität) 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst 2 EL TK-Schnittlauch 1 EL Zitronensaft etwas Salz und Pfeffer FÜR DEN SALAT 200 g Feldsalat oder anderen Blattsalat
3 EL extra natives Olivenöl 3 EL Aceto balsamico etwas Salz
1. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Die Möhren und den Hokkaido waschen. Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne ausschaben, dann in 1,5 Zentimeter dicke Spalten schneiden. Die Möhren vierteln.
3. Olivenöl mit Zitronensaft und Kreuzkümmel in einer breiten Schüssel verrühren und leicht salzen.
4. Rote Bete schälen und in ca. 5 Millimeter dicke Stifte schneiden (Handschuhe anziehen!). Das Gemüse mit der Öl-Zitronen-Marinade gut vermischen und die Möhren und die
