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Knusperstreusel, fruchtige Füllung oder Schokolade machen sie unwiderstehlich
Apfel-Käsekuchen wie vom Land
Zutaten für 16 Stücke:
● 450 g Mehl
● ½ TL Zimt
● 325 g Zucker
● 2 Päck. Vanillezucker
● 1 Prise Salz
● 100 g gehackte Mandeln
● 4 Eier (Gr. M)
● 300 g Butter
● 1 kg Äpfel
● 4 EL Zitronensaft
● 4 EL Ahornsirup
● 70 g Speisestärke
● 175 g Doppelrahmfrischkäse
● 750 g Magerquark
● 125 g Himbeer-Fruchtaufstrich
● 1 TL Puderzucker
● Fett f. d. Form
1 Mehl, Zimt, 225 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Mandeln, 1 Ei und 225 g Butter zu Streuseln verkneten. 3/4 Streusel in einer gefetteten Wähenform (32 cm Ø) zum Boden andrücken, dabei ca. 2 cm Rand hochziehen. Boden mit einer Gabel einstechen. Ca. 45 Minuten kühlen. Rest Streusel kühlen.
2 Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Mit Zitronensaft, Ahornsirup und 225 ml Wasser ca. 5 Minuten köcheln. 35 g Stärke und 3–4 EL Wasser glatt rühren. In die Äpfel rühren, ca. 1 Minute köcheln. Unter Rühren abkühlen lassen.
3 Rest Eier trennen. 75 g Butter, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Frischkäse, Quark und Eigelbe unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben.
4 Quarkmasse auf den Boden streichen. Im Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, erst Fruchtaufstrich, dann Äpfel daraufstreichen. Rest darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 30–40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit
ca. 1 3/4 Std.
Pro Stück ca. 520 kcal
E 13 g, F 24 g, KH 62 g
Pudding-Schnitten
Zutaten für 15 Stücke:
● 1,4 kg rote Äpfel
● 400 g brauner Zucker
● ½ Päck. Soßenpulver „Vanille“ (zum Kochen)
● 125 ml Milch
● 500 g Mehl
● 400 g Butter
● 1 EL Puderzucker
● Fett und Mehl für die Form
1 Äpfel entkernen und grob würfeln. Mit 100 g Zucker und 100 ml Wasser ca. 12 Minuten leicht köcheln. Äpfel abgießen, dabei Sud auffangen und abkühlen lassen. Soßenpulver mit 6 EL Apfelsud glatt rühren. Milch aufkochen, angerührtes Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln.
2 Mehl, 300 g Zucker und Butter zum glatten Teig verkneten.2 3Kuchen /3 Teig in eine gefettete, bemehlte Fettpfanne (23 x 30 cm) geben und andrücken. Äpfel und Rest Teig darauf verteilen. Vanillesoße in Streifen darüber verteilen.
3 Kuchen im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit
ca. 1 Std.
Pro Stück ca.
480 kcal E 4 g, F 23 g, KH 63 g
