SÜSSER GENUSS
Echt cool – heute gibt es Eiscreme zum Aufgabeln! Und zwar als erfrischende Kuchen aus dem Gefrierfach mit süßen Früchtchen
Pfirsich-Melba-Eistorte
○ 80 g Butter
○ 100 g Löffelbiskuits
○ 50 g Cornflakes
○ 1,2 l Vanilleeis
○ 3 Pfirsiche
○ 500 g Himbeeren
○ 6 EL Pfirsichlikör (alternativ Orangenlikör)
○ 200 g Schlagsahne
1 Butter schmelzen. Löffelbiskuits und Cornflakes fein zerbröseln, mit Butter mischen und in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 26 cm) geben. Zu einem flachen Boden drücken und kalt stellen. Vom Eis inzwischen 500 g antauen lassen.
2 Zwei Pfirsiche schälen, Steine entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden, pürieren. Himbeeren verlesen. Angetautes Eis cremig aufschlagen. Pfirsichpüree und 3 EL Likör unterrühren. Eis auf den Bröselboden geben, glatt streichen. 150 g Himbeeren darauf verteilen. Ca. 30 Minuten einfrieren. 700 g Vanilleeis antauen lassen. 250 g Himbeeren fein pürieren, 4 EL Püree zum Verzieren beiseitestellen. Angetautes Eis cremig aufschlagen. Himbeerpüree und 3 EL Likör unterrühren. Eis in die Form geben, locker verstreichen, mindestens 3 Stunden einfrieren.
3 Eistorte aus dem Froster nehmen und ca. 10 Minuten antauen lassen. Restlichen Pfirsich waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Sahne halbsteif schlagen. Torte auf eine Tortenplatte setzen. Sahne in Klecksen auf der Torte verteilen. Mit Pfirsichspalten und restlichen 100 g Himbeeren verzieren. Mit 4 EL Himbeerpüree beträufeln.
Pro Stück ca. 220 kcal; 3 g E, 13 g F, 19 g KH
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. + Wartezeit
Erdnuss-Karamell-Eistorte
○ 2 Eier, 200 g Zucker
○ Salz, 50 g Mehl
○ 20 g Kakaopulver
○ 1/2 TL Backpulver
○ 40 g Butter, 400 g Schlagsahne
○ 500 ml Vanilleeis
○ 125 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
○ 150 g Erdnusscreme (crunchy)
○ 300 g Schokoladeneis
○ 2 Erdnuss-Karamell-Riegel
1 Eier, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in ca. 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver mischen, unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 20 cm) geben und glatt streichen. Im heißen Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
2 Für die Karamellsoße Rest Zucker und 4 EL Wasser in einem Topf köcheln, bis der Zucker karamellisiert. Butter zufügen und unter Rühren schmelzen lassen. 150 g Sahne unterrühren und köcheln, bis eine cremige Karamellsoße entstanden ist. 1 Prise Salz unterrühren, vom Herd ziehen, auskühlen lasse
