SÜSSER GENUSS
Mit Frucht oder Keksen – und Geling-Garantie. Bei diesen Prachtstücken lohnt sich das Nachbacken. Und vor allem das Probieren
Ricotta-Käsekuchen mit Himbeeren
Zutaten für 12 Stücke
○ 300 g TK-Himbeeren
○ 4 Scheiben TK-Blätterteig (rechteckig; à 75 g)
○ 4 Eier
○ 1 Prise Salz
○ 500 g Ricotta, 200 g Schmand
○ 180 g Zucker
○ 40 g Speisestärke
○ 1 TL Ingwerpulver
○ Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
○ 1 EL Puderzucker
1 Die TK-Himbeeren bei Zimmertemperatur antauen lassen. Im Anschluss die Blätterteigscheiben nebeneinander auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und ebenfalls antauen lassen. Die Eier trennen.
2 Danach die Eiweiße sowie die Prise Salz steif schlagen. Den Ricotta, Schmand, Zucker, die Eigelbe, Speisestärke, Ingwerpulver, Zitronenschale und -saft verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
3 Anschließend die Blätterteigscheiben versetzt aufeinanderlegen und in Größe der Form in- klusive Rand ausrollen. Danach eine Springform (26 cm Ø) damit auskleiden, am Boden und Rand leicht andrücken. Dann die Hälfte der Himbeeren auf dem Boden verteilen. Die Käsecreme daraufgeben und mit den restlichen Himbeeren bestreuen.
4 Im heißen Backofen bei 180 Grad im unteren Drittel ca. 1 Stunde backen. Zum Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird. 5 Im Anschluss den Ricotta-Käsekuchen im ausgeschalteten
Backofen ca. 30 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Käsekuchen noch mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Den italienischen Frischkäse Ricotta können Sie durch andere Milchprodukte ersetzen. Klassiker sind z. B. (Mager-)Quark, Schmand oder auch griechischer Joghurt.
Pro Stück ca. 290 kcal; 8 g E, 20 g F, 30 g KH
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + Wartezeit
Kuchen mit Eierlikör
Zutaten für 12 Stücke
○ 1 kg Sahnequark
○ 150 ml Eierlikör
○ 5 Eier, 200 g Zucker
○ 3 Päckchen Vanillezucker
○ 80 g Mehl
○ 200 g Schlagsahne
1 Den Sahnequark und 100 ml Eierlikör verrühren. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen.
2 Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe und 100 g Zucker hellcremig rühren. Quarkmasse unterrühren. Erst Mehl, dann Eischnee unter die Quarkcreme heben.
3 Im Anschluss Quarkmasse in eine gefettete und mit Zucker ausgestreute Springform (24 cm Ø) füllen und dann im heißen Backofen bei 160 Grad ca. 1 1/4 Stunden backen. Danach im ausgeschalteten Backofen ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
4 Den Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Sahne und restliches Päckchen Vanillezucker st
