Auf ihrem Videokanal freut sich Sanny über fast 400.000 Fans. Ihre kreativen Wohlfühlrezepte aus dem Punjab hat sie jetzt in einem Kochbuch verewigt, an dem man sich nicht sattsehen kann.
Papdi Chaat
Rezept auf Seite 123
Power Dal
Rezept auf Seite 123
Malai Kofta
Zutaten für 6 Por tionen:
FÜR DIE KÖFTE/KOFTA (VEGGIE-KLÖSSE):
150 g grober Paneer (indischer Käse),
2 gekochte Kartoffeln,
Salz,
1 TL rotes Chilipulver,
1 TL Garam Masala,
2 EL Weizenmehl (Type 405) und etwas mehr zum Arbeiten,
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
FÜR DIE SAUCE:
1 EL Butter,
6 Mandeln,
6 Cashewkerne,
10 g frischer Ingwer,
10 Knoblauchzehen,
2 grüne Chilischoten,
3 rote Zwiebeln,
3 Tomaten,
1 TL Kreuzkümmelsamen,
1 TL gem. Kurkuma,
2 TL gem. Koriander,
1 TL Garam Masala,
1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter,
Salz,
100 g Sahne und etwas mehr zum Garnieren,
2 EL gehacktes Koriandergrün
Zubereitung:
1 Für die Köfte Paneer und gekochte Kartoffeln auf einer Haushaltsreibe reiben. Mit 1 TL Salz, Chilipulver und Garam Masala würzen. Mit Mehl zu einem Teig kneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen Bällchen formen. Etwas Mehl in die Handflächen geben und Bällchen jeweils mit etwas Mehl umhüllen. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze die Bällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen. Mandeln und Cashewkerne bei schwacher Hitze 1 Minute anrösten. Ingwer und Knoblauch schälen, klein schneiden, Chilischote waschen, putzen, klein schneiden. Zu den Nüssen in den Topf geben. Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln und Tomaten in den Topf geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Etwas abkühlen lassen und anschließend den Topfinhalt in einem Standmixer zu einer Paste pürieren.
3 In dem Topf Kreuzkümmelsamen 30 Sekunden anrösten. Kurkuma, Koriander, Garam Masala und Bockshornkleeblätter hinzugeben. Die gemixte Paste hinzugeben und salzen. 2 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Paste fester und trockener wird, könnt ihr 200 ml Wasser hinzugeben. 2 Minuten abgedeckt kochen. Sahne hinzugeben und 2 Minuten mit aufgelegtem Deckel kochen lassen.
4 Beim Ser vieren darauf achten, dass die Köfte ganz zum Schluss in die Sauce gelegt werden. Mit Koriandergrün und etwas Sahne verfeinern und mit Naan (siehe rechts) anrichten.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Naan
Zutaten für 8–10 Fladenbrote:
2 TL Zucker,
1½ TL Trockenhefe,
250 g Weizenmehl (Type 405),
Salz,
¼ TL Backpulver,
1 EL P
