MIT SOOO VIELEN FRISCHEN FRÜCHTEN
Ob Muffin oder Mini-Gugelhupf – die kleinen Gebäck-Lieblinge sind wie gemacht für einen genussvollen Nachmittag mit den liebsten Freunden
Windbeutel mit Erdbeersahne
Zubereitung: ca. 40 Minuten + Abkühlzeiten. Backzeit: ca. 25 Minuten pro Blech.
Zutaten (für ca. 12 Stück)
› 300 g TK-Erdbeeren
› 50 g Butter
› Salz
› 125 ml Milch
› 200 g Mehl
› 4–5 Eier (M)
› 1 EL Zucker
› 1 Päckchen Vanillezucker
› 2 Päckchen Sahnefestiger
› 500 g Schlagsahne
› 2 EL Puderzucker
1 Erdbeeren auftauen lassen. Butter, 1 Prise Salz, Milch und 125 ml Wasser in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, aufkochen. Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet und sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
2 Teig in eine Schüssel geben und sofort 1 Ei unterrühren, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 3–4 Eier einzeln unter den Teig rühren, bis er glänzend und schwer reißend vom Löffel fällt. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ca. 12 Tuffs (à ca. 6 cm ø) auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen (dabei die Ofentür nicht öffnen!). Die Windbeutel waagerecht durchschneiden und ganz auskühlen lassen.
3 Erdbeeren fein pürieren. Zucker, Vanillezucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, die Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Püree unterheben. Erdbeersahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die unteren Windbeutelhälften spritzen. Deckel daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück: ca. 260 kcal, 19 g F, 18 g KH, 6 g E.
Apfelmus-Brombeer-Gugel
Zubereitung: ca. 35 Minuten + Auskühlzeit. Backzeit: 15–20 Minuten.
Zutaten (für ca. 12 Stück)
› 125 g Butter
› 250 g Mehl
› 2 TL Backpulver
› 125 g + 2 EL Zucker
› Salz
›100 g gemahlene Haselnüsse
› 250 g Apfelmus (Glas)
› 125 g Brombeeren
› 1 Päckchen Vanillezucker
› 2 Päckchen Sahnefestiger
› 400 g Schmand
1 Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und Nüsse in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter und Apfelmus (damit werden im Rezept die Eier ersetzt) gut unterrühren. Teig in den gefetteten Mulden eines Gugelhupfblechs (12 Mulden, à 125 ml Inhalt) oder 2 Silikonformen (à 6 Mulden) verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter vollstän
