Alles aus einem Topf

Möhren-Kartoffel-Eintopf mit Wiener Würstchen

Preiswert und lecker e das mögen auch Kinder gerne e ein figurfreundlicher Genuss

Für 4 Personen

1 Zwiebel (80 g) • 600 g
Kartoffeln • 600 g Möhren

• 1 Bund Lauchzwiebeln

• 1 EL Olivenöl • 1 l Gemüsebrühe • Salz • Pfeffer • Zucker

• heller Balsamico-Essig

• 16 Mini Wiener Würstchen
(à 6 g) • Schaschlikspieße

Zubereitung: 1. Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Möhren waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und je die Hälfte des Gemüses in den Topf geben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln. Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Restliche Kartoffeln und Möhren zugeben ca. 8 Minuten bissfest kochen. Lauchzwiebeln zugeben, ca. 2 Minuten köcheln.

3. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Essig abschmecken. Je 4 Würstchen längs auf die Spieße stecken und zu der Suppe reichen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Pro Person: ca. 230 kcal, E 7 g, F 8 g, KH 28 g

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Schön deftig mit Mettwürstchen • zubereitet mit würzigem Bohnenkraut • sättigend durch Kartoffeln und kleine Nudeln

Für 4–6 Personen

300 g Kartoffeln

• 1 Kohlrabi • 2 Möhren

• 250 g Brechbohnen

• 250 g Schneidebohnen

• 1 Zwiebel • 4 Stiele
Bohnenkraut • 150 g
kleine Muschelnudeln

• Salz • 50 g Bacon

• 2 Mettwürstchen
(à ca. 100 g) • 1 EL Öl

• 2 Lauchzwiebeln

• 6 Stiele Petersilie

• Pfeffer • 1–2 EL
Apfelessig

Zubereitung: 1. Kartoffeln und Kohlrabi schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Brechbohnen und Schneidebohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnenkraut waschen.

2. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

3. Bacon in feine Streifen schneiden. Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Öl