Jetzt mal Hand aufs Herz: Egal ob paniert, als Waffel oder in der Suppe – mit Käse schmeckt einfach alles besser! Diese Rezepte sind der Beweis …
Fetaschnitzel auf buntem Salat
Für 4 Personen: 1 kleinen Römersalat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 1 gelbe Paprikaschote putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. ½ Salatgurke waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden. 2 EL Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, 3 EL Olivenöl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten und 100 g Kalamata-Oliven (Glas; abgetropft) in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette übergießen. Kurz ziehen lassen. 2 EL Tomatenketchup, 2–3 EL Salat-Mayonnaise und 1 EL Zitronensaft zu einer Cocktailsoße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Zitronensaft abschmecken. 3 Packungen (à 200 g) Feta erst waagerecht, dann quer halbieren. 1 Ei (Gr. M) in einem tiefen Teller verquirlen. 50 g Semmelbrösel und 50 g Mandelblättchen mischen. Käsestücke zuerst in Ei, dann in 30 g Mehl und zum Schluss in dem Mandel-Semmelbrösel-Mix wenden. 2 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Feta-Schnitzel darin goldbraun anbraten. Salat auf vier Tellern verteilen und Feta-Schnitzel darauf anrichten. Cocktailsoße und evtl. Baguette dazu reichen.
Bergkäse-Süppchen mit Schinken
Für 4 Personen: 2 Zwiebeln schälen und hacken. 20 g Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glasig andünsten. 20 g Mehl einrühren, kurz anschwitzen. 750 ml Gemüsebrühe, 50 ml Weißwein und 150 ml Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Von 4 Bauernbroten (à ca. 500 g) die Deckel abschneiden, beiseitelegen. Brote aushöhlen, das Innere klein schneiden und in 100 ml Milch einweichen. Deckel würfeln. 1 Ei (Gr. M) in verquirlen. Brotwürfel erst in Ei, dann in 50 g gemahlenen Mandeln wenden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Brotwürfel unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und abtropfen. Eingeweichte Brotmasse in die Suppe geben und unter Rühren aufkochen. 4 Scheiben Schwarzwälder-Schinken in Streifen schneiden. ¼ Bund Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. 200 g Bergkäse raspeln und in die Suppe streuen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Suppe in den Broten anrichten und mit Schinkenstreifen, Schnittlauch und Croûtons bestreuen.
Käsewaffel-Burger
