Tomaten REZEPTE
Die Tomate ist das beliebteste Gemüse in Deutschland! Kein Wunder: Sie ist nicht nur gesund und sehr lecker, sie ist auch enorm vielseitig. Egal, ob püriert, gebraten, gebacken oder gegrillt – Tomaten sind in jedem Zustand ein Highlight im Gericht
CROSTINI MIT TOMATEN
(Für 2 Portionen)
400 g reife Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
2 Stängel Basilikum,
4 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
1 Prise getrockneter Oregano,
6 Scheiben Ciabatta (gern auch vom Vortag)
Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen, in Würfelchen schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch halbieren, eine Hälfte schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und nicht zu fein zerschneiden. Beides mit 2 EL Olivenöl unter die Tomaten rühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Möglichst 20–30 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Brotscheiben rösten. Das geht ganz einfach: nacheinander im Toaster oder alle zusammen im Ofen auf einem Blech bei 225° C in ca. 5 Min. knusprig braun rösten. Die gerösteten Brotscheiben anschließend mit der übrigen halben Knoblauchzehe abreiben und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln. Die Tomaten mit einem Löffel auf die Brotscheiben häufen und möglichst noch lauwarm genießen.
MANGO-CARPRESE
(Für 2–4 Portionen)
1 kleine reife Mango (ca. 300 g),
2 Fleischtomaten,
1 Kugel Büffelmozzarella (125 g),
1 rote Chilischote,
3 Stängel (Zitronen-) Basilikum,
½ Limette,
2 EL natives Olivenöl,
Salz,
Pfeffer
Die Mango schälen, von beiden Seiten vom Stein und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Fleischtomaten waschen und quer in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Mozzarella gut trocken tupfen und in Scheiben schneiden, diese halbieren. Chilischote waschen, putzen, längs halbieren und die Hälften quer in schmale Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Die Limette heiß waschen und abtrocknen. Mangospalten, Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einem Teller anrichten. Mit Chili und Basilikum bestreuen, die Limette fein darüber abreiben und alles mit Olivenöl beträufeln. Leicht salzen und pfeffern und servieren.
TOMATEN-SCHAFSKÄSE-GRATIN
(Für 2 Portionen)
2 grüne (türkische) Spitzpaprika,
500 g bunte Kirschtomaten,
1 rote Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
8 kleine schwarze Oliven (mit Stein),
½ TL getrockneter Oregano,
1 TL Aceto balsamico,
3 EL Olivenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer,
100 g Schafskäse (Fet
