Genießen
Grünes Obst und Gemüse sind wahre Gesundwunder. Ihr Geheimnis: die lebensspendende Substanz Chlorophyll
Es kommt nicht auf die Farbe an? Im Fall von Obst und Gemüse schon. Hier heißt die Gleichung: Je grüner, desto gesünder! Denn der farbgebende Stoff Chlorophyll ist ein wahrer Lebensspender. Er unterstützt die Bildung neuer Blutzellen, schützt vor zellschädigenden freien Radikalen und stärkt das Immunsystem, reguliert die Darmtätigkeit, hält schädliche Viren und Bakterien in Schach, beschleunigt die Wundheilung und bindet Körpergerüche. Und es gibt noch weitere sekundäre Pflanzenstoffe im essbaren Grün mit herausragenden Eigenschaften: Senföle. Sie können Krebs vorbeugen, wie viele wissenschaftliche Studien inzwischen beweisen. Besonders reichlich sind sie beispielsweise in Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl und Kresse enthalten. Einige grüne Salate, wie Endivien und Rucola, enthalten besonders viele wertvolle Bitterstoffe. Sie regen die Verdauungsorgane zur Produktion lebensnotwendiger Enzyme und die Leber zur Entgiftung an. Da die Zellwände von grünem Obst und Gemüse aus Zellulose bestehen, verfügen sie über viele Ballaststoffe. Die schützen vor Verstopfung, Dickdarmkrebs, Übergewicht und Diabetes.
So gelingt das sensationelle Buttermilch-Dressing
60 MINUTEN
Frisch!
ROMER-SALAT und Buttermilch-Dressing
Mischen Sie alle Zutaten in einem hohen Becher und schmecken Sie das Dressing mit Pfeffer ab mit Hühnchen
Zutaten für 2 Personen: 3 Scheiben Mischkornbrot
/ 4 kleine Porree-Stangen
/ 300 g Hühnerbrust-Filet
/ 1 kleinen Römer-Salat
/ 1 TL geriebene Zitronenschale
/ 1 TL Zitronensaft
/ 6 frische Basilikum-Blätter
/ 6 frische, glatte Petersilien-Blätter
/ 10 g Parmesan (grob gerieben)
Buttermilch-Dressing: 60 ml Buttermilch
/ 3 TL Zitronensaft
/ 2 TL frisch gehackter Estragon
/ 1 EL frisch gehackter Schnittlauch
/1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
Zubereitung: 1 Brot toasten und in mundgerechte Stücke brechen.
2 Porree in längliche Stücke schneiden und 4 Minuten in kochendem Wasser garen.
3 Hühnerfleisch kurz anbraten, dann im Ofen insgesamt 15 Minuten grillen.
4 Gekochten Porree und Römersalat mit Öl einsprühen. Porree für 3 Minuten und Römersalat für 1 Minute auf das Backblech zum Huhn legen.
5 Buttermilch-Dressing anrühren.
6 Hühnerfleisch mit Zitronenschale und -saft, Basilikum und Schnittlauch vermischen.
7 Fleisch und Gemüse anrichten, mit Brot, Parmesan und Buttermilch-Dressing servieren.
Pro Portion ca. 1787 kJ, 427 kcal. E 47 g, F 10 g, KH 31 g
Knusprig! BLATTSPINAT mit Kürbis und Tomaten
