Der Fleischersatzboom ist vorbei. Nestlé und Unilever ziehen sich zurück, Start-ups gehen pleite – nur der deutsche Marktführer Rügenwalder Mühle setzt unverdrossen auf das vegetarische Schnitzel

Universitäten machen es, Unternehmen auch. Die Südtiroler sind Vollprofis beim Fermentieren. Auch eine junge Molkerei-Managerin geht völlig neue Wege …

Eingeschleppte Tiere und Pflanzen richten vielerorts beträchtliche Schäden an. Einige Neuankömmlinge haben jedoch durchaus kulinarisches Potenzial. Lässt sich so manches Problem vielleicht einfach wegessen?

Die neue Maxi erscheint am 17. Februar 2026

Kaltkeimer jetzt in die Erde bringen Damit Kaltkeimer ...

Rund um die Konservierung von Eizellen bei minus 196 Grad ist ein großes Geschäft entstanden. Nur um eines geht es dabei immer seltener: das Auftauen