PASTA & VINO

Nudelgerichte mit passender Weinempfehlung

Freuen Sie sich auf Pastagerichte, in denen viele frische Kräuter mitmischen.Mit einem Glas Wein wird der Genuss noch getoppt

GEMÜSE-ROTELLE-EINTOPF MIT GREMOLATA

Zuppa di verdure e rotelle con gremolata

FÜR 4 PERSONEN

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Stangen Staudensellerie

4 Karotten

3 EL natives Olivenöl extra

1 l Gemüsebrühe

250 g Rotelle

1 Bund Basilikum, gehackt

1 Biozitrone (abgeriebene Schale)

200 g TK-Erbsen etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1Zwiebel und 1 K noblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und K noblauch darin andünsten. Sellerie und Karotten kurz mitdünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, auf kochen und abgedeckt 15–18 Minuten köcheln lassen.

2Inzwischen Rotelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die übrige K noblauchzehe schälen, in eine Schale pressen, Basilikum und Zitronenschale untermengen. Die Erbsen in den letzten 3–4 Garminuten mit zum Eintopf geben. Rotelle untermengen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit der Gremolata garniert servieren.

♥ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten

Alleskönner mit Anspruch

Bei diesem Wein lockt ein Duft von roten Beeren und Kirschen, der von ein wenig Kräuterwürze ergänzt wird. Auch am Gaumen überzeugt der Wein: Die Frucht wird von einer zarten Säure umspielt, die dem Wein Struktur verleiht und ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter macht.

WIR EMPFEHLEN: „2022 Centine Rosé Toscana IGT“ von Banfi, 12,5 Vol.-%, Rebsorten: Sangiovese, Merlot, 7,95 Euro, www.vinolisa.de

MAFALDINE MIT LAUCH, PANCETTA UND GEFÜLLTEN CHAMPIGNONS

Mafaldine con porri, pancetta e funghi ripieni

FÜR 4 PERSONEN

1 Knoblauchzehe

5 Stiele Salbei

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Basilikum

180 g weiche Butter

12 große Champignons

2 EL Semmelbrösel

40 g frisch geriebener Pecorino

1 Stange Lauch

100 g Pancetta in dünnen Scheiben

400 g Mafaldine etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse in eine kleine Schale drücken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, hacken und wie die Butter zum Knoblauch geben. Alles verrühren und die Masse mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Champignons putzen und vom Stiel