Starten Sie mit diesen sieben kohlenhydratarmen Gerichten frisch, gesund und vor allem ganz ohne Verzicht ins neue Jahr
GEMÜSE-„PAPPARDELLE“ mit Kräuter-Knoblauch-Öl und Burrata
GEBACKENER BLUMENKOHL mit Wildkräutersalat
Rezept auf Seite 18
PROTEINREICH DANK LACHS & EI
FRITTATASCHNITTEN mit Grünkohl und Lachs
Rezept auf Seite 20
ROTER SALAT mit Hähnchen und Schafskäse
Rezept auf Seite 20
PAPRIKA GEFÜLLT & GRATINIERT
Bunt gefüllte SPITZPAPRIK ASCHOTEN
Bunt gefüllte Spitzpaprikaschoten
FÜR 4 PERSONEN
1 Knoblauchzehe
2 kleine Zucchini
2 kleine Auberginen
400 g Champignons
8–10 rote Spitzpaprikaschoten
3 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten
300 g passierte Tomaten (Dose)
50 g Pinienkerne
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Salbei, Petersilie, Minze)
1 TL abgeriebene Biozitronenschale
80 g geriebener Mozzarella
150 ml Gemüsebrühe
etwas Salz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
1 K noblauch schälen und fein würfeln. Zucchini und Auberginen waschen, putzen und würfeln. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Paprikaschoten waschen. Jeweils längs ein ovales Stück herausschneiden und fein würfeln. Die Kerne aus den Schoten entfernen.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen darin rundherum anbraten. Die Pilze dazugeben, bei großer Hitze unter Rühren mitbraten. Paprikawürfel, Zucchini und K noblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Alles mit den passierten Tomaten ablöschen und 4–5 Minuten sanft köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
3 Die Pinienkerne ohne Zugabe von
