Diese Kuchen schmecken nicht nur zum Verrücktwerden lecker. Sie machen auch noch gute Laune – dank ihrer leuchtenden Farben. Und eine Extraportion Vitamin C steckt auch noch drin. Der helle Wahnsinn!
SPINAT-TORTE MIT Himbeer-Buttercreme
Genau, Spinat kann auch Kuchen! Und das auch richtig hübsch – vor allem in Kombi mit der einfachen Buttercreme in Pink
ca. 1 ¼ Stunden + ca. 2 Stunden Wartezeit • einfach • Stück ca. 520 kcal · E 5 g · F 37 g · KH 42 g
Zutaten für 8–10 Stücke
150 g TK-Blattspinat Saft von 2 Limetten 3 Eier (Gr. M) 100 ml neutrales Öl 1 TL Vanilleextrakt 250 g Mehl • 125 g Zucker 2 TL Backpulver • Salz 300 g sehr weiche Butter 4 EL Puderzucker 180 g Himbeerfruchtaufstrich (zimmerwarm) 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren Fett und Mehl für die Form
1 Spinat auftauen lassen. Eine Springform (18 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben. Spinat kräftig ausdrücken. Limettensaft und Eier zufügen, mit dem Stabmixer fein pürieren. Öl und Vanille unterrühren. Mehl, Zucker, Backpulver und 1 Prise Salz mischen, kurz unter die Spinat-Ei-Masse rühren.
2 Teig in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen, auskühlen lassen.
3 Für die Creme Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Den Fruchtaufstrich esslöffelweise unterrühren.
4 Kuchen aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Unteren Boden mit etwa ⅓ der Creme bestreichen, zweiten Boden darauflegen. Rundherum mit Rest Creme einstreichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Himbeeren zerbröseln und darüberstreuen.
TARTE MIT Ananas-Creme
Oben sonnig in Ananas-Gelb, unten versteckt sich eine lilafarbene Schicht Heidelbeeraufstrich. Das Weiße ist ein hübscher Klecks Skyr
ca. 45 Minuten + ca. 3 Stunden Wartezeit • einfach • Stück ca. 300 kcal · E 4 g · F 15 g · KH 32 g
Zutaten für 8–10 Stücke
1 kleine Ananas (ungeschält ca. 1,2 kg) 2 Eier (Gr. M) 40 g Speisestärke 50 g + 1 EL Zucker 80 g Butter 1 Packung frischer Quiche- und Tarteteig (300 g, 32 cm Ø; Kühlregal,
