GINGER-GENTLEMEN

OH, SEID IHR SÜSS!

ca. 1 ¼ Stunden + ca. 45 Minuten Wartezeit • nicht so schwer Stück ca. 220 kcal · E 3 g · F 1 g · KH 47 g

Zutaten für ca. 12 Stück ca. 5 EL Speisestärke ca. 5 EL + 250 g Puderzucker 2 Päckchen (à 9 g) gemahlene Gelatine • abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange • 1 Packung Honig-Lebkuchenteig (400 g; Kühlregal) 150 g Vollmilchkuvertüre Öl zum Arbeiten • Mehl zum Ausrollen • Teigschaber und Ausstecher • Backpapier evtl. Küchengasbrenner

1 Für die Füllung eine Form (ca. 20 x 30 cm) ölen. Stärke und 5 EL Puderzucker mischen. Form mit 1–2 EL Stärke-Mix ausstäuben. Gelatine mit 150 ml kaltem Wasser in einem Topf verrühren und ca. 2 Minuten quellen lassen.

2 250 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. Orangenschale zugeben. Gelatine unter Rühren erhitzen, kurz aufkochen und sofort mit den Schneebesen des Rührgeräts unter den Zuckermix rühren. Ca. 4 Minuten weiterschlagen, bis die Masse Spitzen bildet. Sofort in die Form füllen und mit einem geölten Teigschaber glatt streichen. Ca. 1 Stunde trocknen lassen.

3 Für die Kekse Teig nach Packungsanweisung kneten, auf etwas Mehl ca. 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Lebkuchenfigur-Ausstecher (6–8 cm Länge) ca. 24 Figuren ausstechen, dabei Teigreste verkneten, erneut ausrollen und ausstechen. Nach Belieben Augen mit Lochtülle oder Makkaroni ausstechen, Münder ausschneiden. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 5–8 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

4 Arbeitsfläche mit Rest Stärke-Mix bestäuben. Marshmallowplatte daraufstürzen. Den Lebkuchen-Ausstecher ölen und aus der Platte ca. 12 Figuren stechen. Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und die Unterseiten der Kekse damit bepinseln. Je 1 Marshmallow zwischen 2 Kekse setzen. Nach Belieben zum Servieren am Rand mit einem Küchengasbrenner abflämmen.

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