Fertighäuser? Nicht mit uns. Wir machen alles selbst: Lebkuchenteig, Guss, das Bauen und Dekorieren. Chefs bzw. Chefinnen der weihnachtlichen Baustelle: Na, klar – die Kinder!
TIPP: Die bunten Bäumchen sind umgedrehte Eiswaffeln. Mit Guss bestreichen und mit Streuseln bedecken, fertig!
TIPP: Eine Lichterkette ins Haus legen – sieht richtig gemütlich aus!
SEIT WANN… … GIBT ES LEBKUCHEN?
Die Geschichte der Lebkuchen beginnt vor etwa 2000 Jahren mit dem Honigkuchen. Lange Zeit wurden diese Kuchen auch in Klöstern gebacken, weil das Gebäck als gesund, heilend und verdauungsfördernd galt. Ideal als Snack für die Fastenzeit! Etwa ab dem 12. Jahrhundert spezialisierten sich Handwerksmeister auf die Herstellung. Diese Lebkuchenbäcker nannte man damals „Lebküchner“ oder „Lebzelter.“
LEBKUCHENTEIG und Guss
Der Teig wird am Vortag geknetet und reicht jeweils für 1 Lebkuchenwelt inklusive kleiner Extras
7 Zubereitungszeit ca. 45 Min. 6 einfach 5 pro Stück ca. 110 kcal · E 5 g · F 4 g · KH 13 g
Zutaten für 1 Lebkuchenwelt:
l 100 g Zuckerrübensirup
l 100 g Honig l 200 g brauner
l Zucker l 300 g kalte Butter
l 30 g Lebkuchengewürz l 2 TL Natron
l Salz l 800 g + etwas Mehl
l 2 frische Eiweiß (Gr. M)
l 400 g Puderzucker
l 1–2 Blatt Gelatine l Backpapier
l Einwegspritzbeutel
1 FÜR DEN TEIG am Vortag Sirup, Honig, Zucker und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. 300 g Butter in Stückchen mit einem Schneebesen unterrühren, bis sie sich gelöst hat. Lebkuchengewürz, Natron und 1 Prise Salz mischen. In die lauwarme Honigmasse rühren (Vorsicht, schäumt hoch!). Masse in eine Rührschüssel füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 800 g Mehl mit den Knethaken des Rührgeräts unterkneten. Zugedeckt mind. 8 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
2 Ca. 30 Minuten vor dem Verarbeiten den Teig herausnehmen. Portionsweise auf etwas Mehl ausrollen. Jetzt kann dein Kind die Schablonen (rechts und nächste Seite) abpausen und zurechtschneiden. Haus-Teile mithilfe der Schablonen ausschneiden, dabei Teigreste wieder zusammenkneten, ausrollen und ausschneiden. Aus übrigem Teig nach Belieben Zäune, Figuren, Bäume, Bänke, Mauern etc. schneiden.
