BEI OM! schmeckt's am besten

SOFIA, OMA VON LISBETH (7)

Wer macht die besten Frikadellen der Welt? Für Lisbeth aus Hamburg ganz klar: „Meine Oma!“ Das Rezept stammt von Lisbeths Ur-Großmutter. „Wenn meine Mutter früher Frikadellen gemacht hat, dann immer sehr viele davon.“, erinnert sich Sofia. „Wir waren vier Geschwister. Wir alle haben die Frikadellen geliebt, auch kalt in die Hand oder in Scheiben geschnitten aufs Brot. Typisch war ein Brötchen mit Frikadelle für die Ausflüge oder den Strand.“

Sofia lässt Lisbeth beim Zubereiten mithelfen. Ihre Enkelin darf die Buletten formen. So geht das Rezept in die jüngste Generation über …

Frikadellen MIT KARTOFFELPÜREE & ERBSEN-GEMÜSE

Zutaten für 4 Personen h 1 kleine Zwiebel h etwas Butter

h 500 g gemischtes Hackfleisch

h 11 EL kaltes Wasser

h 10 flache EL Semmelbrösel

h 1 Ei h Salz h Pfeffer h Öl

h Semmelbrösel zum Wenden

h Küchenpapier

1 Zwiebel schälen und sehr, sehr fein würfeln. In Butter goldbraun anbraten.

2 Hack, Wasser, Semmelbrösel und Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen oder Handmixer (Knethaken) gründlich verkneten, dann mit feuchten Händen je nach gewünschter Größe 10–12 Frikadellen formen. Anschließend in Semmelbröseln wenden, damit sie knusprig sind.

3 Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze gute 10 Minuten braten. Erst wenden, wenn sich unten eine Kruste gebildet hat.

4 Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen. Dazu serviere ich Buttergemüse und Stampfkartoffeln. So schmecken Lisbeth die Frikadellen am besten.

• einfach gemacht

• schmeckt kalt und warm

• Enkelin Lisbeth kann mithelfen

WeiBe Pizza MIT FRISCHKASE UND GEMÜSE

Zutaten für 4 Personen h 1 TL flüssiger Honig h ½ Würfel (ca.

21 g) Hefe h 600 g Weizenmehl

h 4 EL Olivenöl h Salz h Pfeffer

h 150 g Kräuterfrischkäse

h 150 g Crème fraîche h 300 g Kirschtomaten h 8 Stiele Basilikum

h 50 g Parmesan h grobes Meersalz

h Mehl für Arb