Fisch, Meeresfrüchte und buntes Gemüse. Diese schnellen Gerichte haben in Sachen Gesundheit die Nase vorn
Gnocchisalat mit Thunfisch
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Kabeljau mit Fenchel-Karotten-Gemüse
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Garnelen-Gemüse-Pfanne
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Kabeljau mit Zitrone auf Ofengemüse
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Miesmuscheln mit Weißwein-Tomaten-Sud
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Gnocchisalat mit Thunfisch
ZUTATEN für 4 Personen
> 1 rote Zwiebel
> 100 g schwarze Oliven
> 500 g Kirschtomaten
> 4 EL Olivenöl
> 400 g Gnocchi (Kühlregal)
> 150 g Thunfisch in Lake (Dose)
> 50 g Pinienkerne, geröstet
> 3 EL Weißweinessig
> 1 TL Senf
> 1 Prise Zucker
> etwas Salz und Pfeffer
1 Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren.
2 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gnocchi etwas abkühlen lassen. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit Zwiebel, Oliven, Tomaten, Gnocchi sowie Pinienkernen in einer Schüssel locker vermengen.
3 Für das Dressing das restliche Olivenöl mit Weißweinessig, Senf und Zucker verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter die übrigen Zutaten vermengen, den Salat servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
Garnelen-Gemüse-Pfanne
ZUTATEN für 4 Personen
> 1 grüne Zucchini
> 1 gelbe Zucchini
> 1 grüne Paprikaschote
> 1 gelbe Paprikaschote
> 1 rote Paprikaschote
> 4 Knoblauchzehen
> 1 Bund Petersilie
> 400 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
> 10 EL Olivenöl
> 1/2 TL Chiliflocken
> 50 ml Gemüsebrühe
> 1 Ciabatta
> etwas Salz und Pfeffer
1 Zucchini waschen, trocken tupfen und von den Enden befreien, dann in Scheiben schneiden. Paprikaschoten ebenfalls waschen, dann entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. Garnelen waschen und trocken tupfen.
2 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Paprika darin ca. 5 Minuten bei großer Hitze anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen. Übriges Öl in die Pfanne geben und die Garnelen darin scharf anbraten. Knoblauch und Chiliflocken kurz mitbraten.
3 Das Gemüse zurück in die Pfanne geben. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen-Gemüse-Pfanne mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit dem Ciabatta servie
