Das Beste kommt zum Schluss. Diese süßen Schlemmer freuden zaubern nicht nur Naschkatzen ein Lächeln auf die Lippen
Schmand-Aprikosen-Törtchen
ZUTATEN für 4 Stück
> 30 g Butter
> 60 g Butterkekse
> 5 Blatt Gelatine
> 1 Vanilleschote
> 1 kleine Bioorange
> 200 g Schmand
> 50 g Zucker
> 150 g Sahne
> 350 g Aprikosen
> 1 EL blanchierte Mandelkerne, grob gehackt
1 Die Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. Krümel zur Butter geben, beides gut vermischen. 4 Dessertringe (Ø 6–8 cm) auf ein kleines mit Backpapier belegtes Blech oder auf eine Platte setzen. Die Bröselmasse in die Ringe geben und als Boden fest andrücken.
2 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauslösen. Die Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. Schmand mit der Hälfte des Zuckers, dem Vanillemark sowie der Orangenschale verrühren. Orangensaft in einen kleinen Topf geben, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas Schmandcreme dazugeben, alles glatt rühren. Diese Masse nun unter die restliche Schmandcreme rühren. Die Creme abgedeckt kalt stellen, bis sie anzieht. Sahne steif schlagen. Sobald die Schmandcreme nach ca. 10 Minuten zu gelieren beginnt, geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in die Dessertringe füllen und die Törtchen kalt stellen.
3 Die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem restlichen Zucker in einen Topf geben, aufkochen und in 5–10 Minuten weich köcheln lassen. Die übrigen 2 Blatt Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Das Kompott sehr fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken und im heißen Püree auflösen. Das Aprikosenpüree auf die Törtchen geben und diese abgedeckt 4 Stunden kalt stellen. Die Törtchen aus den Servierringen lösen und mit Mandeln bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten
Milchreis-Pannacotta mit Himbeerkompott
ZUTATEN für 8 Personen
> 500 ml Milch
> 500 g Sahne
> 1 Prise Salz
> 250 g Milchreis
> 40 g Zucker
> 6 Blatt Gelatine
> 800 g Himbeeren zzgl. ein paar mehr zum Garnieren
> 1/2 Vanilleschote (ausgelöstes Mark)
> 1 Bioorange (Saft)
> einige Minzblättchen zum Garnieren
1 Für den Milchreis Milch, Sahne und Salz in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Milchreis und 20 g Zucker einrühren und den Reis bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rü
