Low-Carb-Ernährung bedeutet nicht, dass wir auf unsere Lieblingsspeisen verzichten müssen. So geht’s!
Putengeschnetzeltes mit Erbsen und Karotten
Pro Portion: 680 kcal | 61 g E 38 g F | 19 g KH
ZUTATEN für 4 Personen
> 2 Zwiebeln
> 500 g Champignons
> 400 g Karotten
> 800 g Putenbrustfilet
> 3 EL Rapsöl
> 1 TL getrockneter Majoran
> 150 ml Gemüsebrühe
> 200 g Sahne
> 1 EL Butter
> 200 g gepalte Erbsen
> ½ Bund Petersilie
> 200 g Frischkäse
> etwas frisch geriebene Muskatnuss
> etwas Salz und Pfeffer
1 Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Karotten schälen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und übriges Öl hineingeben. Die Pilze ebenfalls scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben, mitbraten und schließlich das Fleisch ebenfalls wieder dazugeben. Alles mit Majoran, Salz sowie Pfeffer würzen, 100 ml Gemüsebrühe und die Sahne angießen und alles 5–8 Minuten köcheln lassen.
3 Inzwischen die Butter in einem Topf erhitzen. Karotten und übrige Gemüsebrühe dazugeben. Alles 5–8 Minuten dünsten, in den letzten 2 Minuten die Erbsen dazugeben und mitgaren. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Den Frischkäse unter das Putengeschnetzelte rühren. Dieses mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Erbsen-Karotten-Gemüse anrichten. Das Gericht servieren.
TIPP: Putenfleisch ist nährwerttechnisch eine optimale Zutat für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Es liefert so viel Eiweiß wie kein anderes Fleisch und ist gleichzeitig die fettärmste Fleischsorte. Ideal also für alle, die ihr Gewicht reduzieren wollen. Durch den milden Eigengeschmack ist es vielseitig einsetzbar und schmeckt kombiniert mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern immer anders.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
Curr ywurst mit Gemüsepommes
Pro Portion: 736 kcal | 28 g E 60 g F | 25 g KH
ZUTATEN für 4 Personen
> 1 Zwiebel
> 1 rote Chilischote
> 6 EL Olivenöl ǎ 1 EL Tomatenmark
> 1 EL Currypulver zzgl. etwas mehr zum Bestäuben
> 1 Prise Zimtpulver
> 1 EL Apfelessig
> 80 ml Bioorangensaft
> 200 g passierte Tomaten (Dose)
> 30–40 g Eryt
