Lieblingsspeisen mit FISCH & FLEISCH

Diese Gerichte eignen sich zum Mitnehmen in der Lunchbox, für den schnellen Mittagsteller oder als gesundes Abendessen

Zucchininudeln mit gratiniertem Zanderfilet

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Gefülltes Hähnchen auf Gemüse

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Schnelle Jägerpfanne

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Karottengemüse mit Bratwurst

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Bunter Thunfischsalat mit Ei

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Wirsing-Kasseler-Pfanne

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Zucchininudeln mit gratiniertem Zanderfilet

Pro Portion: 790 kcal | 41 g E 65 g F | 16 g KH

ZUTATEN für 4 Personen

> 75 g geschälte Mandelkerne

> 1 kg Zucchini

> 300 g Kirschtomaten

> 1 Schalotte

> 1 Knoblauchzehe

> ½ Bund Dill

> 1 Biozitrone

> 150 g weiche Butter

> 4 Zanderfilets (ǎ ca. 150 g, ohne Haut)

> 4 EL Rapsöl

> 350 ml Gemüsebrühe

> 150 g Mascarpone

> etwas Salz und Pfeffer

1 Mandeln grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu dünnen Nudeln verarbeiten. Alternativ mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

2 Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandeln fein mahlen. Dill waschen und trocken schütteln, die feinen Spitzen hacken. Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Schale abreiben, die Frucht auspressen. Mandeln, Dill, 125 g weiche Butter, 1/2 TL Zitronenschale sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Fiscch waschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, Buttermischung auf die Filets spritzen. Die Filets im oberen Ofendrittel in 10–12 Minuten goldbraun backen.

3 Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, etwas einköcheln lassen, dann Mascarpone, übrige Zitronenschale und -saft einrühren. Alles aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen die Zucchininudeln darin 3–4 Minuten anbraten. Tomaten kurz mitschwenken, alles salzen und pfeffern. Den Fisch aus dem Ofen nehmen und mit den Zuccininudeln sowie der Soße anrichten. Das Gericht sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten

Gefülltes Hähnchen auf Gemüse

Pro Portion: 958 kcal | 92 g E 53 g F | 18 g KH

ZUTATEN für 4 Personen

> 2 Knoblauchzehen

> 1 Zwiebel

> 5 Stiele Thymian

> 2 Scheiben Low-Carb-Brot

> 150 g Quark

> 2 Eigelb

> 2 EL geriebener Gouda

> 1 küchenfertiges