Food
Dinkel, Quinoa, Bulgur & Co.: Wir setzen voll auf die Körner-Küche. Denn die bietet viele Nähr- und Ballaststoffe – und ist eine super Abwechslung zu Nudel- und Reis-Gerichten
Couscous-Salat
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
375 ml Gemüsebrühe
· 250 g Couscous
· 1 Chili
· 1 EL Olivenöl
· 2 Hüftsteaks (à 250 g)
· 1 EL Sonnenblumenöl
· 1 Dose (85 g) schwarze Oliven ohne Stein
· 1 Bund Basilikum
· 2 EL milder Ajvar
· Salz
· Pfeffer
· 100 g Feta
· Alufolie
1 Gemüsebrühe aufkochen. Von der Herdplatte ziehen, Couscous einrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Chili in Ringe schneiden und mit Olivenöl unterheben.
2 Öl erhitzen und Steaks darin von jeder Seite 2 – 3 Minuten scharf anbraten. In Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Oliven in Ringe schneiden, Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
3 Couscous in eine Schüssel geben. Ajvar untermengen. Olivenringe und Basilikum bis auf einige Blätter zum Garnieren unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Steaks in feine Streifen schneiden und auf den Couscous geben, Feta darüberbröckeln. Mit Basilikum bestreut servieren.
CA. 40 MINUTEN
Pro Portion ca. 590 kcal E 39 g, F 27 g, KH 45 g
Dinkel-Pancakes
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (CA. 12 STÜCK)
180 g Dinkelmehl (Type 630)
· 110 g Anstellgut
· 220 g Buttermilch
· 2 Päckchen Vanillezucker
· Salz
· 50 g Butter
· 2 Eier (Größe M)
· 1 TL Backpulver
· 2 EL Butterschmalz
· 50 g Haselnüsse
· 250 g rote Grütze (Kühlregal)
· 200 g griechischer Joghurt
· 4 EL flüssiger Honig
· 1 Stiel Minze zum Garnieren
1 Am Vortag Mehl, Anstellgut, Buttermilch, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Über Nacht bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen.
2 Am nächsten Tag Butter schmelzen und in den Teig rühren. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und die Eigelbe mit Backpulver in den Teig rühren. Eischnee unterheben.
3 Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pancakes portionsweise darin ca. 3 Minuten braten, dabei einmal wenden.
4 Nüsse grob hacken. Pancakes mit roter Grütze, Joghurt und Honig anrichten. Mit Nüssen bestreuen. Nach Belieben mit Minzblättern garnieren.
CA. 40 MINUTEN
Pro Portion ca. 590 kcal E 17 g, F 27 g, KH 70 g
Bärlauch-Quinoa
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
200 g Quinoa
· 2 Limetten (davon 1 Bio)
· 200 g Aprikosenkonfitüre
· Chiliflocken
· 2 EL Sesamöl
· ca. 2 EL Sojasoße
· 4 Lachsfilet
