Das Nahrungsangebot ist groß – und verlockend. Doch Essen im Überfluss schadet unserem Körper. Wo Sie widerstehen sollten und was auf den Speiseplan darf
Die goldenen Regeln für ein gesundes Essen
Täglich wird in Deutschland eine Fülle an Nahrungsmitteln aufgetischt – fast 4000 Kilokalorien pro Person. Wir genießen all die Köstlichkeiten – doch dieses Angebot überschreitet bei Weitem unseren eigentlichen Bedarf: Er läge bei 2000 bis 2500 Kilokalorien (siehe auch Grafik Seite 18).
„Etwa 15.000 bis 20.000 Lebensmittel stehen in den Regalen der Supermärkte zur Verfügung – ein gigantischer Überfluss“, sagt auch Prof. Andreas Michalsen, einer der renommiertesten Ernährungsmediziner Deutschlands. Problem dabei: Nicht alle dieser Leckereien sind unserem Körper vertraut. Zusätzlich lauern in Bier, Wein und anderen Alkoholika Zellgifte, in dem industrialisierten Essen allerlei schädliche Zusatzstoffe wie künstliche Aromen, Konservierungsstoffe, Süßstoffe, Farbstoffe, aber auch Rückstände von Pestiziden, Schwermetallen, Hormonen oder Mikroplastik. Die Flut verführerischer Lebensmittelneuheiten kann unseren Körper aus der Balance bringen, unseren Stoffwechsel überfordern, unser Immunsystem schwächen. Die Folgen sind bekannt: Übergewicht, Diabetes, Herzleiden und andere gesundheitliche Beschwerden.
Achtung, Inhaltsstoffe!
Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung als Wissenschaftler und Chefarzt der Abteilung Naturheilkunde im Immanuel Krankenhaus Berlin erläutert Dr. Andreas Michalsen nun in seinem neuen Ratgeber „Ernährung. Meine Quintessenz“ (siehe Buchtipp oben), was die Art, in der die Nahrungsmittel produziert werden, für unsere Gesundheit bedeutet. Zudem hat er ein paar goldene Ernährungsregeln aufgestellt. „Ein gutes Beispiel dafür ist Mais“, so der Arzt. Als Kolben ist er ein gesundes Lebensmittel. Schon etwas mehr verarbeitet sind die Maiskörner aus der Dose oder dem Glas. Beim Kauf können wir zumindest noch darauf achten, dass nicht extra Zucker oder Salz beigegeben wurde. Richtig schädlich werden die Kraftmacher jedoch als Tortilla-Chips: eine süchtig machende Kalorienbombe – sehr lecker, aber auch sehr ungesund. „Die Manipulation des Ausgangsprodukts verändert die Aufnahme der Nährstoffe, irritiert unser Sättigungsgefühl und lässt den Blutzuckerspiegel unnötig steigen“, berichtet der Mediziner. Sein Credo lautet: Die Kost sollte so wenig wie möglich verändert sein. Essen Sie möglichst frische, natürliche Nahrungsmittel.
Viele Menschen greifen im Supermarkt unbedacht nach Waren, ohne einen Blick auf die Inhaltsangaben zu w
