VEGGIE-KÜCHE
ALLES VEGETARISCH
Raffiniert kombiniert, aromatisch gewürzt – hier kommen nicht nur Grünzeug-Fans auf ihre Kosten
Orientalischer Salat
Zutaten für 5 Portionen
○ 1 rote Paprikaschote
○ 1 gelbe Paprikaschote
○ 1 grüne Paprikaschote
○ 100 g veganer Feta
○ 80 g Granatapfelkerne
○ 1 Handvoll Walnüsse
○ 3 Stängel glatte Petersilie
Für das Dressing:
○ 2 EL Aceto balsamico bianco
○ 4 EL Olivenöl
○ 2 EL Zitronensaft
○ 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer
1 Die drei Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Im Anschluss die Paprikaschoten sowie den Feta klein schneiden und mit den Granatapfelkernen in einer Schüssel vermischen.
2 Walnüsse hacken, die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Beides zum Salat in die Schüssel geben.
3 Dressing: Balsamico, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit Schneebesen verrühren. Dressing abschmecken, unter den Salat mischen. Tipp: Dazu schmeckt zum Beispiel frisches Baguette oder auch gekochter Bulgur.
Pro Portion ca. 185 kcal; 4 g E, 16 g F, 7 g KH
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. + Wartezeit
Sesam-Tofu-Schüssel
Zutaten für 4 Portionen
○ 400 g Tofu, 8 EL Speisestärke
○ 4 EL Wasser, 6 EL Sojasoße
○ 150 g Sesam
○ 50 g schwarzer Sesam
○ 3 EL Bratöl
○ 100 g frischer Spinat
○ 150 g Kirschtomaten
○ 1 Rote Bete (gekocht)
○ 1 Avocado
○ 300 g gekochte Kichererbsen (Dose, abgetropft)
○ 150 g Mais (Dose, abgetropft)
Für das Dressing:
○ 1 TL Sojasoße
○ 1 EL Tahin (Sesammus)
○ 1 EL Zitronensaft
○ 3 EL Erdnussmus, 8 EL Wasser
1 Tofu mit doppelt gelegter Küchenrolle umwickeln, die Flüssigkeit herausdrücken und anschließend in Würfel schneiden.
2 Die Speisestärke in einem tiefen Teller mit dem Wasser und der Sojasoße vermischen, bis sie komplett aufgelöst ist. In einem zweiten tiefen Teller beide Sesamsorten miteinander vermischen.
3 Das Bratöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Tofuwürfel panieren: Zuerst in Soja-Mix, dann im Sesam wälzen.
4 Panierte Tofuwürfel in der Pfanne von jeder Seite 5Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier geben, damit Bratöl abtropfen kann.
5 Spinat und Tomaten waschen, die Tomaten halbieren. Die Rote Bete in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen, das Fruchtfleisch aus der Schale herauslösen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alle Bowl-Zutaten mit Kichererbsen und Mais in 4 Schalen anrichten, Tofuwürfel darauf verteilen.
6 Dressing: Alle Zutaten mit 8 EL
Wasser in einem Becher gut miteinander verrühr
